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今天我们来用这一条花莲跟大家分享一道酸菜鱼最简单的家常做法，下面我们开始制作，我们先来把鱼肉给取出来。在后脑勺部分切一刀，签下来就可以了，把鱼骨给取下来。把鱼骨头给剁一下。
鱼头对半劈开。下面我们开始片鱼片，鱼片的厚度大概一元钱硬币那么厚就可以了，鱼片里面加入一勺盐，再倒入一点啤酒，然后我们下手抓一下，将鱼片全部吸收进水分。再打入半个鸡蛋清，下手抓一下。再加入淀粉，下手抓均匀，再加入一点油，防止鱼片下锅的时候粘连。
鱼骨里面加入清水，再加入一勺盐，下手抓洗一下，把鱼骨头清洗干净，准备点生姜切成姜末，小米辣切圈圈，把锅烧热加入油，把鱼头鱼骨下锅，先来煎一下，下入江末小米辣，一面煎好之后，我们翻过来煎第二面，然后我们倒入现成的酸菜。一起来翻炒一下，翻炒均匀即可炒出香味。然后倒入一点料酒去腥，再倒入开水，大家做鱼汤一定要使用开水，这样鱼汤才会浓白。
大火烧开之后加入一点点盐调味，一勺白糖提鲜，再加入一勺鸡精，来一点点胡椒粉，加入一点点花椒油，陈醋，一点点去腥增香，用漏勺把鱼骨头跟酸菜捞出来，放入盆中垫底，把汤汁继续烧至沸腾转小火，把鱼片依次下入锅中。定型之后用勺子推一下。让鱼片受热均匀，鱼片滑40秒就可以了。把鱼片和。汤汁一起倒入盆中，撒上蒜末，再来一点熟的白芝麻，撒上一点小米辣。锅烧热加入一勺油，把油烧至7成热，把热油浇入盘中。最后撒上一点葱花点缀一下每位继承。今天的酸菜鱼就做好了，大家喜欢可以试着一起做一下。
今天的分享就到此结束了，欢迎大家的观看，喜欢美食重置的可以点赞评论+
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