过节没吃完的鲜鱼肉，这样换个花样保存着吃，口感一样细嫩，味道一样的鲜美。元旦节回婆婆家，婆婆自家鱼塘里网了好几天大鱼，不仅在农村吃了一顿丰盛的家常水煮鱼，回家时婆婆还塞给我一条四斤多大的草鱼，回到家较忙宰杀了做了一盆酸菜鱼，可是由于鱼太大，便只做了一半，剩下的一半准备第二天吃。这过夜的鱼，肉质仿佛没那么鲜了，听朋友说做成鱼丸放冰箱还可以保存好几天，不仅鲜美而且鱼肉还很细嫩q弹，于是我也忙乎了好久。这草鱼虽然小刺较多，但是大刺并不多，剥去鱼骨，鱼头，剃去肚腩上的大刺，剩下的鱼肉里也就只夹有小刺了。自己吃的鱼皮可不去。用清水将鱼肉冲洗白净，不留一点血水。先切片，再慢慢宰，中间加入几片老姜一起宰剁，中间分别可加几次少许的水拌一下继续剁，直到鱼肉剁成鱼泥便可盛于盆中加佐料。佐料不宜太复杂，便可以保留鱼肉的鲜嫩，加入少许的盐，生抽，花椒面，香油，少许水，进行搅拌，得顺时针拌，待鱼肉特别有粘性时，打入鸡蛋一个，一起拌，如果觉得颜色不好，可以不要鸡蛋黄，反正我是都一起放在里面的。又继续搅拌均匀为止。准备淀粉适量，用少许水化开，然后倒入鱼泥中，再看是否还需加水，如果湿度适宜，只需拌匀便可。锅内烧水，水开后便可以煮鱼丸，用大拇指和食指捏出一个丸子，用勺子刮下，轻轻放入锅中，待鱼丸定型后便可翻动。鱼丸煮完，浮起来的便是熟了，捞起沥干水分，放入盘中冷却。没吃完的可放入冰箱冷冻，也可以用油煎一下吃，味道都特别的鲜美。吃不完的鱼肉急冻后口感生硬，找到这个方法保存真是不错。
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