治疗白癜风专科医院 http://www.xxzywj.com/m/治疗白癜风专科医院 http://www.xxzywj.com/m/鱼肉的吃法可谓是多种多样，水煮鱼、红烧鱼都是既家常又美味的小食，而贵州风味的酸汤鱼在鱼肉烹饪当中也是相当出挑的，在贵州地区不仅有丝娃娃以及烙锅等美食，也有尝过一口便不能忘记的酸汤鱼，它的烹饪方法并不难，家常做法也能烹饪出令人心动的味道。贵州的饮食主要就是以酸以及胡辣为主，特别是在黔东南以及黔南的朋友们都对这款美食情有独钟。最讲究的食材便是千岛湖鲫鱼，如果朋友们购买不到也可以选择普通的鲫鱼，千岛湖鲫鱼已经不是简单的浅水鱼，属于湖中鱼，它的土腥味会没有那么重，而且肉质也会比较嫩，鲤鱼、草鱼都可以使用。首先需要给鲫鱼破肚，去除它的腮以及鱼鳞，还有它的内脏，这些都是不能吃的部分，朋友们可以在购买时让师傅先帮你处理好鲫鱼。然后把鲫鱼清洗干净，在它的身上砍上几刀，不仅造型优美，而且朋友们在品尝时也会比较方便，然后简单的用盐、姜、料酒以及葱去腌制一下。然后开始准备原汤，首先把红油倒入已经被烧热的锅中，然后加入糟辣椒，加高汤把汤煮开，朋友们也可以加入开水，当然高汤的味道会更加地鲜美，糟辣椒是经过发酵的，加入一些料酒能够去除它的腥味，如果朋友们可以接受白酒，直接把料酒换成白酒也可以。高汤需要熬制大约五分钟到八分钟，然后用一个小滤勺把其中的渣子过滤掉，只留下纯净的汤，贵州这边的朋友们根据原始的原材料能够做出红酸、白酸，虾酸、鱼酸等一系列的风味美食，做酸汤鱼贵州的朋友们追求的是红酸汤。在锅中加入一些红油，然后加入葱姜蒜下去进行煸炒，蒜可以直接下入整颗去煸炒。然后加入新鲜的西红柿，炒出它的汁，西红柿可以切的略微碎一点，然后再加入红酸汤，再加入少量的番茄酱，可以把它的酸味提出来。之前朋友们可以炒制糟辣椒然后加入鲜汤准备一个汤底，加入准备好的辣椒汤，接着加入适量的食盐，慢慢的等待酸汤烧开。酸汤烧开之后朋友们就可以把鱼放进去了，需要把火力调成小火去煮，如果火力比较大会把鱼肉煮烂，然后加入各种朋友们喜欢的蔬菜，譬如豆芽、莴笋，蒜苗，都可以均匀地洒在锅中。朋友们在起锅的时候可以加入一些木姜油，木姜油属于这边的一款特色调味品，朋友们在超市当中可以购买的到。对于贵州这边的朋友们来说，如果不加入木姜油，那么就不是正宗的酸汤鱼，这款小食被盛放在碗中还可以加上几片紫苏叶子去调味，一方面是颜色漂亮，另外一方面朋友们用紫苏叶子搭配着鱼肉吃口感也会相当不错。它的汤品尝起来很有层次感，也就是说并不是从始至终都是同一种味道。它的汤首先是微酸的然后带有一点点的辣意，木姜子的清香弥漫在这份小食当中，然后再配上胡辣蘸水，也就是糊辣子当中加入了酸汤以及紫苏叶子，然后用鱼肉蘸着吃，口感是相当丰富的，贵州这边的许多款小食当中，都有蘸水作为搭配，可以说是这边饮食的一个特点，在这款酸汤鱼中也被体现出来。舀上一碗汤，喝起来特别地舒服，能够让人食欲大开，这款小食呈上去下面会有一个小炉子持续地加热，保证它的口感。
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