美食：风味人间酱油水煮鱼做法简单特别鲜美，没有一点腥味！厦门酱油水煮鱼，由于风味，让更多外国人知道这种厦门人的家常菜。俗依山吃山，依海吃海，厦门这个渔村，很多人依海养家，发财。厦门酱油水，小时候第一次去厦门旅行时，在当地吃的第一顿饭就有这种酱油水。吃的时候，我以为和平时在我家煮的味道一样。这种酱油即使煮杂鱼，也和我们煮杂鱼一样新鲜的海杂鱼。
回家后，我查了一些书，问了老师的一大堆，知道潮汕和福建是习惯和饮食，甚至语言都很相似。潮汕的祖先实际上多来自福建，但时代古老，潮汕人民族自我认识强烈，两个地区发展各具特色的状态，福建省南人在讲述自己的文化时也包括潮汕文化。第一位富李嘉诚先生曾经说过我们的祖先在福建莆田住过几代人，我可以说是福建人的一半。南宋末年，为了逃避战乱，十几万福建莆田人开始移民到潮州汕头。
小时候吃的厦门酱油的水也知道了这一点。在汕头的一些地区，其实也有这样的做法，但汕头更为人所熟知的是杂鱼煮、杂鱼鼎。对于沿海地区的当地人来说，每天的海产品是必不可少的。小鱼虾贝是最普通的日常口味。杂鱼煮开始的时候，海边的渔民捕鱼回来，大的，卖的不想吃，全部卖掉，剩下的小鱼，或者少的鱼为了海上的方便，混在一锅里煮，通称杂鱼。
这种情况对厦门渔民来说也是一样，没有多少调料，最简单，最原始的菜肴。时间长了，越来越多的人发现这种做法很漂亮，营养也很丰富，而且价格也很便宜，就这样传开了。煮杂鱼时没有规定使用什么样的鱼，一般根据自己的喜好，选择方便购买的就行，最要求是新鲜。去皮鱼、沙尖鱼、黄立鱼、马头鱼、小黄花鱼等，这几种是很多人喜欢的。潮汕杂鱼的煮食中加入生姜、蒜头、普宁酱、潮汕地方芹菜很简单。
厦门酱油水煮杂鱼，各有自己的口味，但做法相似。主要材料是海鱼，酱油水，颜色不深，也不能太淡。甜味恰到好处。杂鱼是我的最爱，今天买了一些鱼，晚上煮潮汕杂鱼，白天和娃娃吃饭，她喜欢吃黄花鱼，煮这厦门酱油水黄花鱼。不需要味精，也不需要盐，几分钟就能成为幸福温馨的菜肴。厦门酱油水黄花鱼黄花鱼、酱油水、糖、水、姜、蒜、辣椒素、青蒜苗工作新鲜海鱼要洗干净。
蒜头切片、生姜切片、青蒜苗或芹菜要切干净1.锅热，加油，蒜片，生姜片，辣椒素晾干，中火炒香。2.烹调酱油，加入少许糖煮。3.放入黄花鱼或其他海鱼，加热水，水不需要完全钓鱼。酱油煮鱼有些人喜欢煎鱼，我喜欢直接煮，肉质更嫩。4.煮几分钟后，在鱼上露出脸来看鱼的大小，早熟时加入青蒜苗，煮到断生就出锅。1.酱油我个人喜欢*邦和*，酱油的味道也很重要，特意提出来，不是广告，所以加上星号。
2.不要再加盐、味精了。海鱼本身有淡淡的盐味，酱油也很咸，不要加盐3.海鱼可以选择各种小杂鱼，鱿鱼、蛤蜊、黄花鱼等单独，最重要的是新鲜。淡水鱼当然也可以煮，但这不是厦门风味、潮汕风味。一叶美食，高级公共营养师，分享有关食物的一切，让我们一起过简单的生活，快乐烹饪吧！我们也欢迎
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