麻婆豆腐、夫妻肺片、鱼香肉丝、宫保鸡丁、回锅肉……一听到这些菜名，估计没几个人会拒绝吧？像小暖这种天天囔着要减肥的人，一看到川菜，就把什么肥肉游泳圈全忘了，通常都是先吃嗨了再说！
但是呢，这些菜是很油腻的，吃多了，很不利于健康，而且对于爱美的女性来说，还容易发胖！那怎么办呢？今天来推荐一个好的吃法，就是水煮鱼。
水煮鱼这样做，不仅开胃下饭，还美容养颜！
具体做法：
1、草鱼处理干净，去掉头部。片下两扇肉片。
2、顺着鱼的纹路，斜刀切或大片。中间鱼骨剁成段也放在一起。
3、准备好所有材料备用，白菜只要叶子部分。
4、切好的鱼片，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉、少许油搅拌均匀，腌制半小时以上。
5、锅里煮开水，把白菜叶烫熟捞出放入碗底，再把香菜段入在上面，香菜不用过水，留几根香菜在表面装饰用。
6、锅中加入植物油，油多放些，放入花椒粒、八角桂皮、干辣椒小火煸出香味。然后把香料舀出丢掉，用一个碗把锅中一半的油盛出备用，锅里留一半油。
7、剩下的油，放入姜蒜爆香，再加入小米辣椒，放入一大勺豆瓣酱煸出红油。
8、然后加入一大碗清水改用大火煮沸。
9、水煮沸后，倒入腌制好的鱼片，轻轻划散，大火继续煮沸。
10、汤汁再次沸腾后，用铲子去掉表面的浮沫。再煮两分钟就可以了。
11、把煮好的鱼片铲入垫有蔬菜的大碗里，汤先不要装，在鱼表面撒上葱花。另起锅把那剩下的油再次加热，然后倒入撒有葱茶的鱼片上，这时候吱吱葱油香扑鼻而来。
12、最后把热汤汁淋在上面，几片香菜叶点缀既可。
当然，还有这个家常水煮鱼的做法，也是不错的！
材料：鱼肉克（其它活鱼代替）、番茄2个克、香葱5根、生姜1大块（稍大）、大蒜6粒、白芝麻1汤、番茄酱3汤匙、蛋清1个、黄酒1汤匙、盐适量、干淀粉1汤匙、白胡椒粉1/3茶匙、花生油5汤匙。
具体做法：
姜切丝，蒜剁末，葱茎切段，葱叶切成葱花，鱼肉里加入蛋清、黄酒、一半姜丝、一半葱茎、白胡椒粉、干淀粉和适量盐充分抓匀，腌10分钟。番茄去皮后，切成块，炒锅烧热，放2汤匙油，油温后，小火，放剩下的葱头和姜丝、1/3的大蒜末炒香。调番茄酱炒香，放番茄，炒出少许的红汁，往锅里放ml的清水，大火煮开后，调适量盐，中小火煮到番茄熟透。
把番茄捞在大碗底部，锅里汤汁再次煮开，下鱼片，中火煮断生。鱼片和汤汁全部盛在装番茄的大碗里，上面放剩下的大蒜末、葱花和白芝麻。净锅再烧3汤匙油，油冒青烟后，趁热淋在佐料上。
水煮鱼，是很多人非常喜欢的一道菜，今天介绍的这两个不一样的水煮鱼做法，是不是已经激起了你的食欲了呢？
水煮鱼，这道菜起源于意大利海边城市那不勒斯，是当地渔民的家常菜。操作非常简单，食材主角除了鱼，还有番茄，全程用橄榄油来烹饪！怎么样？是不是非常健康？！快转给你们家的掌勺人吧！
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