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秋捕开始后，这鱼抓紧吃，先炸后煮，鲜嫩肥美骨头都酥脆全家爱吃！
沿海地区的渔民现在不是在紧锣密鼓的准备秋捕，就是正在秋捕，这是一年中少数的几次规模较大的捕捞活动。
时间来到九月十四号，许多地方都已经陆续开始了紧张忙碌的秋捕，各种肥硕的鱼类等海产品都让人目不暇接。
秋捕环节最让人关心的就是捕捞上来的各种食材，尤其是这鱼最为肥美，一定要抓紧吃。制作的时候先下锅油炸，再煮一煮全家都爱吃！
带鱼是食材上最为常见的海鲜，而喜欢吃带鱼的人也很多，比如我最爱吃的鱼就是带鱼。带鱼的味道鲜美异常，肉质鲜嫩，营养价值还高。
将带鱼洗净切好之后不要急着煮，先放到热油中炸至金黄色，这样制作出来的红烧带鱼连骨头都酥脆！
话不多说，下面我们一起接着来看看这次的红烧带鱼是如何制作的吧。
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带鱼、洋葱、辣椒、生姜、葱、食盐、味精、酱油、蚝油、料酒、食用油
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1、把准备好的带鱼里里外外清理干净，接着用刀将带鱼切成适量大小的块状，切好之后再把带鱼放到清水中冲洗干净。
2、将洗净的带鱼放到一旁晾一晾，因为等要把带鱼放到热油中炸，要是水分过多的话可能会让热油迸溅出来哦。
3、制作带鱼一定会用到洋葱、辣椒、生姜、葱来帮助去腥，我们将这四种提香去腥的食材用水洗干净，接着用刀切好放在一边备用。
4、开始起锅热油了，往炒锅里倒入稍多一些的食用油。开火加热油温，直到将油温加热到用筷子插下去能产生小气泡的时候就可以进行下一步骤。
5、将已经去除掉多余水分的带鱼小心放到油锅中油炸，炸带鱼的时候记得把锅里的火候调小一些。最好是用中小火候来炸带鱼，这样更好控制油温。
6、带鱼下锅后可以用炒勺稍微翻动，等到锅里的带鱼被炸至外表呈现淡黄色的时候就可以捞出来了。
7、重新起锅热油，这次只需要往锅里加入少量的食用油即可。接着把切好的生姜、辣椒撒到锅里煸炒出香味。
8、把之前炸好的带鱼重新放到锅里，将带鱼和生姜等食材一起翻炒均匀，去去腥味。
9、开始往锅里加入调料，根据各自的口味需求往锅里加入适量的食盐和味精，再倒入适量的酱油和蚝油提鲜，然后用炒勺炒匀。
10、翻炒均匀后还要往锅里加入饮用水，加入的水量大约和锅里带鱼的高度齐平为宜，加好水后盖上锅盖焖煮片刻。
11、把之前切好的洋葱也放入锅里翻炒片刻，接着再倒入一些料酒，加入料酒可以起到进一步去腥的效果。
12、直到锅里的带鱼被翻炒熟透且入味之后，把切好的葱段撒到锅里就可以准备关火出锅了。
13、最后，将制作好的红烧带鱼小心装到盘子里面，端上桌后趁热食用味道更好哦。
鲜美的带鱼先放到油锅中炸过一遍，然后再和食材一起翻炒，这样炒好的带鱼好看又好吃。大家要是也喜欢吃带鱼的话，记得下次也试试这个做法哦。
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清理带鱼的时候记得要把带鱼肚子里黑色的膜清理干净，不然制作好的带鱼腥味会比较重。
看到这里了，相信你也学会了吧！制作方法是不是超级简单，小白一看就会的零失败的做法。如果你有什么意见和建议，记得在评论区给小农留言，小农及时回复和接受你的建议，最后记得点赞和
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