在潮汕人的餐桌上，常见有一道家常菜，盘内是几条细细的长长的，身体略显圆柱形，头小小的，灰褐色，腹部乳白色的小鱼，鱼的鲜香味伴着芹香，豆瓣香，让人只需要围到餐桌就口水直流。这道菜是潮汕人最喜欢的豆瓣水煮沙尖鱼。其实潮汕人将沙尖鱼叫做“沙尖仔”。而这种半煎半煮的方式应该只有潮汕人才会这样去烹饪。
这种半煎半煮的烹饪方式是为了让原本带着腥味的海鱼可以即保留它的鲜美，但又因为通过煎和配料的搭配去除了鱼的腥味。我的家婆最喜欢做的也是这道菜。她告诉我，沙尖鱼如果没有了我们潮汕的这道豆瓣酱，就好像没有了灵魂，怎么做都不好吃。其实这道菜制作方法非常的简单，只需要爆香葱头和姜片，辣椒，再小煎一下沙尖鱼，最后加入水和芹香浓郁的小香芹，豆瓣酱焖煮几十秒后就可以上桌。
每次掀开锅盖的时候，豆瓣水和沙尖鱼煎香的味道扑面而来，即有着煎制干香，也有着味鲜肉嫩，每次做这个，家婆都会很骄傲的说这个只有我们聪明的潮汕人才能享受到的美味。
豆瓣水煮沙尖鱼
材料：
沙尖鱼：6条；豆瓣酱：适量；姜片：4片
红辣椒：1个；蒜头：6瓣；芹菜：2根
油：少许；水：适量；盐（可不下）：少许
做法：
1.沙尖鱼洗净去鱼鳞去肠。
2.姜去皮切成薄片。
3.芹菜切小断，红辣椒切成细长条。
4.准备好所有的配料。
5.热锅，倒入少许的油。
6.放入蒜头和姜片，爆炒出香。
7.放入沙尖鱼。
8.放入豆瓣酱和辣椒丝。
9.加入适量的清水。
10.盖上盖子中小火煮至冒气。
11.汤汁变乳白色，鱼眼略微往外凸时放入芹菜，再煮30秒。
12.起锅，色香味俱全。
特意去查了一下沙尖鱼的功效，常吃对人体有什么好处，没想到这款貌不惊人的小鱼竟然有着如此大的食用功效。不仅有着温中益气，暖胃，润皮肤，鱼肉的脂肪含量低，供热能低，还有着益气养血，柔筋利骨等功效，更可以增强记忆力，延缓脑力衰退，安胎利产。看来以后得多吃，特别是小孩子和老人，孕妇和哺乳期的女人，都非常的适合。
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