鱼是一种营养价值很高的食品，大多数鱼类都含有较多的不饱和脂肪酸，尤其是DHA几乎是鱼类的专利，他对婴幼儿神经系统的发育非常重要，同时，鱼类易于消化，对预防成人血脂异常和心血管疾病有一定作用，因此鱼应该是我们日常肉类的首选。如何使鱼鲜而不腥是非常重要的，让我来介绍一下如何使炖鱼美味可口，让我们一起试试。我相信很多人喜欢吃鱼，我对吃鱼的方式并不陌生，下面我就给大家介绍一些美味的养鱼方法，简单实用，可以在家里尝试。
配料食谱：.8卡路里
主料约1.5斤鱼，10片蟹黄左右
方法1/步骤：
1、将鱼洗净，切去鱼头，将鱼体切成片状，然后放入碗中，加入鸡精、料酒、少许葱姜、盐和淀粉，拌匀备用。
2、葱和蟹味菇洗净，软化，切成段备用，干辣椒切成段备用，葱、姜、蒜切成泡沫备用。
3、将锅烧用大火加热，加入适量油，倒入干辣椒、花椒、葱、姜、蒜泡，炒香后，倒入三小碗水，加入适量盐和味精。
4、当水温为80~90度时，将鱼头放入锅中，煮一两分钟，放下蟹黄菇，再放下鱼片，放下葱段，用小火煮沸。
5、在碗里混合两勺淀粉直到完全煮熟，倒入增稠剂。
6、取出鱼、蟹肉香菇等放在盘子里，把鱼鲜草放在盘子上，把汤倒在锅里，香味就会出来。
注：干辣椒根据自己的辛辣程度食用。
你可以根据自己的喜好增减材料。习惯了麻辣鱼、红烧鱼、腌鱼、清汤鱼等家常做法，你是不是有时买鱼又不知道怎么做。我们可以改变我们的方式，改变口味，把他变成另一个特色菜。我们讨论的是干锅鱼，干锅鱼和其他鱼的区别是鱼汤比较少，先煎后炒，锅气更重，他尝起来像干锅其他系列差不多，你可以试试。
干锅鱼：
方法2/步骤：
原料：鱼（选择自己喜欢的鱼，重量根据自己的情况而定）。现在市面上的草鱼、鲫鱼、鲤鱼等淡水鱼都有黑色衬里，清洗时一定要把衬里撕下来，否则会影响鱼的口感。
配料：盐、料酒、姜葱、生粉、二井跳椒、胡椒粉、十三香、老抽、豆瓣酱
第一步：鱼洗净后，切成小块，洗净几次，沥干水。少许老抽、胡椒粉、王守义十三种香料，少许盐、料酒、姜葱，加入生粉腌制至鱼浆。
第二步：鱼腌好后，我们可以准备其他食材，比如把两条荆条和大葱切下来，蒜苗切成小段，姜蒜去皮，把干辣椒切好，量可以根据你的口味调整。
第三步：开始煎鱼。把更多的油倒进锅里，否则你必须保持油温高，把鱼用筷子一个一个地放入锅中，炸至金黄，然后用小火炸一会儿，这样干香就更好了，把他们煎好，拿出来用。煎炸的另一个作用是去除腥味。
第四步：锅中放油，加入干辣椒和胡椒粉，再加入姜蒜炒香，将豆沙炒成红油。炸调味料时要注意火候。然后在锅中加入适量的开水，放入炸鱼，让鱼用大火煮，顺便收汁。
第五步：收集果汁差不多时，开始调味。然后加入黄荆、葱、蒜，翻炒少许，直到这些材料香味扑鼻，汁也干了，撒上芝麻，就可以出锅了。习惯了麻辣鱼、红烧鱼、腌鱼、清汤鱼等家常做法，你是不是有时买鱼又不知道怎么做。
我们可以改变我们的方式，改变口味，把他变成另一个特色菜。我们谈论的是干锅鱼，干锅鱼和其他鱼的区别是鱼汤少，先煎后炒，锅气更重，他尝起来像干锅其他系列差不多，你可以试试。
方法3/步骤：
1、主要成份：黑鱼一斤半左右，刮鱼鳞。取出内脏，用冷水冲洗鱼肚内的黑膜。
2、配料：葱、姜、切成菱形片、大蒜、花生油、生抽、老抽、糖、盐、白酒、料酒、预先准备的少许猪肉。
3、把鱼切成一英寸见方。放入有盖容器中，加盐，用手盖均匀，腌30分钟。
4、将适量白葡萄酒倒入咸鱼中，搅拌十分钟腌10分钟。
5、快把鱼油倒进锅里，快把鱼油倒出来。
6、开中火，锅中留少许底油，加入葱姜片，快速翻炒，倒入生抽、老抽，快速翻炒几次，用温水加入猪肉鱼加，煮沸后，加糖料酒炖10分钟，关火汤汁变稠，倒入水淀粉变稠，关火放盘。然后将葱、姜、蒜放入盘中，大火烧开，锅中加入少许油，待油温升至八层后，将油倒入盘中，以增加亮度和口感。如果你喜欢辛辣的食物，可以在上面加一些小辣椒。一盘肉质鲜嫩，色泽靓丽，美味炖鱼准备好了，再配上一碗米饭，绝对是完美的午餐。
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