大家好，小编想要问一问大家，小伙伴们平时喜不喜欢吃水煮鱼片呢？你们知道怎么能够让煮出来的水煮鱼片滑嫩有弹性，还不会煮烂吗？小编有妙招跟大家分享哦。水煮鱼片一捞就碎？大厨教你他的独家秘方，做出的鱼片嫩滑有弹性！今天我们就来说说水煮鱼的做法，小编教大家做出滑嫩鲜香的水煮鱼。其实最重要的就是煮鱼时候的火候，煮鱼片一定要用大火。火小了容易脱浆导致鱼片易碎。而且煮鱼的过程中切记不要用锅铲搅来搅去，这样很容易就把鱼片弄碎了，最后鱼片八分熟的时候出锅，这样做出来的鱼片最有弹性。
家常水煮鱼（无需料包）
ByQueenie的少女心
配料：
花鲢适量、土豆1个、豆瓣适量、大葱适量、姜适量、蒜2个
烹饪步骤：
1.将鱼洗净，用豆瓣腌制15-20分钟。（这是我妈妈独创的腌制方法，其实是有次偶然她说用豆瓣腌制吧，反正做的时候都要放豆瓣，结果这个方法根本停不下来，每次都很入味，比之前单纯用盐和料酒腌制的味道好）
2.将土豆切片，放入水中泡一下。大家可以加入藕、芹菜、莴笋片等，因为这是我个人用量，怕用多了吃不了。
3.将大葱、姜、蒜切好备用。
4.土豆滤水备用。
5.热锅，倒入适量油，待油热后放入土豆片翻炒，像炒土豆片一样（如果加入了其他蔬菜的，也一起先炒）。
6.将土豆片炒至八九成熟，盛入待会儿盛鱼的器皿。
7.倒入适量油，待油热后，放入腌制好的鱼，注意将腌鱼的豆瓣一并放入，翻炒，然后放入姜和蒜，翻炒30秒即可。
8.加入适量水，将鱼煮2-3分钟即可，鱼肉嫩，煮久了反而煮散了，鱼肉也不鲜嫩了，2-3分钟足够煮好了。
9.将鱼肉盛入碗里，鱼泡可以继续留在锅里跟葱段一起再煮一下。
10.将葱段放入煮鱼的汤里，我个人喜欢将葱煮好，没煮好吃不来。将葱最后放下煮的原因是可以保证葱的香味，如果一开始就和姜、蒜一起放入，葱的香味就没那么浓了。
11.葱煮开以后，盛入放鱼的碗里，大功告成啦。享受美味吧，我先开始了
烹饪小贴士：
1、大家选择一条好吃的鱼，要先看的就是鱼的眼睛，如果你发现鱼的眼睛比较的饱满，那么说明这只鱼是比较新鲜的，如果看到鱼的眼睛很扁平的话，那么说明鱼不是很新鲜了。2、大家选择鱼的时候，要看一下鱼的整体情况，如果我们看到鱼比较完整，身体的颜色比较自然和鲜亮，同时鱼的身体没有任何的畸形，那么说明鱼比较健康一些。3、选择鱼的话，要注意的是不能选择那些鱼鳞有缺陷的，因为鱼鳞是鱼身体健康的一个重要标志，如果鱼的鱼鳞不全，或者是不正常的话，那么说明鱼可能有很大的问题，不要购买为好。
大家喜欢吃水煮鱼吗？
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