私厨水煮鱼的做法豆果美食

By娜时花开私厨

用料

黑鱼片g

黄豆芽g

鲜豆皮g

香辣酱适量

葱姜段适量

料酒适量

鸡蛋清1个

干淀粉10g

麻椒粒适量

干辣椒适量

清水适量

盐适量

鸡粉适量

食用油适量

做法步骤

1、黑鱼片放入少许盐、鸡蛋清、料酒、干淀粉拌均，腌制30分钟左右。

2、锅中倒入油放入葱姜段、香辣酱炒出香味，再倒入清水烧开，放入盐、鸡粉调味。

3、豆芽、豆皮（提前改刀）洗净沥干水分，倒入锅中煮沸后捞出，放在碗底做底菜。

4、把腌制好鱼片逐一放入锅中，待鱼片完全变白立即捞出，放在底菜上，然后倒入热汤。

5、锅中倒入食用油（用量平时烧菜3倍）放入麻椒粒和干辣椒，出香味捞出放入鱼片上。锅中油再次烧开，稍微冒烟，起锅浇在鱼上即可。

6、私厨水煮鱼完成。鱼片鲜嫩，香辣美味。

小贴士

香辣酱也可用香辣火锅底料和麻辣香锅底料。

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