哈喽大家好，这里是温芯美食。一个美貌与智慧并存的吃货小编，在迎接跨年的晚上都准备吃些什么呢，今天小编给大家分享的厨艺是，滑嫩爽口的水煮鱼。一提到水煮鱼大家想到的就是又麻又辣可以下饭的水煮鱼，也有朋友听到“水煮”两字就认为是在清水里煮，味道肯定特别清淡，上桌之后就目瞪口呆了，你们仅仅被它的外表所迷惑了。水煮鱼主打的是“麻、辣、鲜、烫”，任何一个字都是用来下饭的代名词！现在就跟着小编来动手做神奇下饭的水煮鱼吧
首先我们在超市选择一条2-3斤的草鱼一条，在买的时候直接让师傅把鱼收拾干净，朋友们也可以买花鲢鱼，但是草鱼属于一种肉多刺少的鱼类，很适合家中有小宝贝的家庭，而且它吃起来鱼肉也很厚实，主要呢不会有太过于浓烈的腥味。辅料一定不要忘记黄豆芽，也可准备土豆，黄瓜，干辣椒，花椒，葱花、鸡蛋清，老酒、酱油、油、盐、鸡精都准备好放在一旁待用
现在把鱼洗干净，鱼肉是我自己拿回家片的，总觉得卖家片的太厚，太大影响口感，放在一旁待用。在家里咱自己片可以先将草鱼去大骨将鱼肉切成片，然后加入老酒、盐、鸡精调味半小时左右，然后再加入鸡蛋清。对于鱼头和鱼骨呢就将鱼头对半切，鱼骨切成片，用老酒和盐加上淀粉腌，腌上半小时后入油锅中炸制金黄，盛出来放在旁边。豆芽菜洗净，土豆洗净切片，黄瓜洗净切片这些素菜都可以加进去，也可依据自己的喜好放菜。
开始做配菜了，烧开一小锅水，豆芽倒入锅中烫一下，再装到准备盛水煮鱼的大盆里最底层。根据自己的喜好加入土豆，黄瓜配菜。把锅洗干净，放火上，等快要冒烟的时候下油，等快冒青烟的时候下蒜末、姜片、豆瓣、八角、花椒，干辣椒段，然后快速的翻炒。说下我的作法，就是再加一样东西，那就是重庆的胖子火锅底料，就是这种，做底料特别好吃，味道真是好极了。
咱们等锅里的汤开了一两分钟，下鱼骨头和鱼头。待7.8成熟时捞起来放刚刚的豆芽上面。加入味精、鸡精、盐，根据喜好调到自己合适的口味，可以稍微口重一点，因为一会的鱼肉和豆芽会分散些。把刚刚的鱼片一片一片的放入锅内汤开的地方，要注意了朋友们，千万不要搅动，等7.8成熟的时候，连汤一起倒入盆里。汤也不要放太多，刚刚淹没好鱼片即可。否则会影响味道，汤太多就捞不着鱼肉吃了，而且鱼肉的口感也会变得很柴
锅洗干净，等锅热的时候加油，同时在鱼片上撒上花椒面、海椒面、干辣椒段、蒜末。当锅里的油冒青烟的时候，关火，把油一点点的散在花椒面、海椒面、干辣椒段、蒜末上。最后撒上香菜就可以开饭啦。大家久等了吧，水煮鱼吃起来是真的好吃，跟着小编学技巧非常容易掌握。还有咱吃完鱼肉可以吧汤汁重新倒回锅内，下一点青菜加点豆腐，腐竹之类的呦变成了水煮火锅，一举两得的方法。吃完这顿吃下顿，津津有味
一道嫩滑爽口，油而不腻的地道水煮鱼制作完成了，提到下饭小编可是吃了两碗白米饭，自己差一点把一盆鱼都吃光简直上头，回味无穷。十分美味的菜肴，喜欢的赶紧去学。还可以在家人，朋友面前大展身手一番，家人们一定会赞不绝口，喜欢的朋友在文章下，点赞，收藏，评论，小编会认真阅读的，感谢朋友们的支持，期待我们下期再见
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