世间万物，唯有美食不可辜负。大家好，我是张艺涵。今天为大家带来的是清蒸草鱼。
草鱼本身有很多种的做法，可以蒸可以水煮，可以做酸菜鱼，可以溜鱼片，可以做川式跳水鱼，可以干烧、红烧，垮炖也行。比起花鲢，草鱼比较嫩，花鲢鱼比较柴。
说到草鱼，大家要挑买新鲜的鱼来做。最好是活鱼，这里简单的来说一下草鱼去除腥味的处理方法。首先我们准备草鱼一条。一般情况下，菜市场的摊主在杀之前都是直接敲晕，虽然这个做法很实在，但却是错误的。处理草鱼的第一步是先放血。首先将草鱼用尖刀插进草鱼的心脏然后朝下将鱼血放出。这一步的目的是去除草鱼的第一大腥味源，然后刮干净，再割一刀头部。
这个目的是割断草鱼的静脉，使其不法动弹这样能够有效地防止草鱼因为跳动而伤手。然后将鱼鳞拨干净，这边要注意，这里的鱼鳞一片也不能留。因为鱼鳞是草鱼的第二大腥味源。然后就破开，去除内脏，清洗干净。需要注意的是，必须将黑膜儿清洗干净为止，因为腹部的内脏和黑膜是草鱼的第三大腥味源，然后砍下鱼头之后，将草鱼的牙齿去除，除了牙齿之外，最好能够将草鱼红色的肌肉去除，因为除了草鱼的牙齿之外，红色的肉也是腥味来源。
制作方法，首先将处理后的草鱼洗干净，然后用盐把草鱼的里面和外面都抹上一些。然后再草鱼里面洒上料酒和味精，料酒可以有效的去除草鱼身上的腥味。一切弄妥后，我们准备葱姜蒜，切成碎末后放入鱼腹。然后把鱼放入蒸锅里蒸。大约10分钟就可以。蒸的时候大点火没关系。然后我们可以尝一尝熟了没。确定熟了后，在草鱼表面淋上香油，再撒上些香菜碎片。这道清蒸草鱼就做好了。
这里需要注意的是时刻把握火力。火力小，鱼肉易腥且不熟；火力大，鱼肉脱水严重肉质老。所以把握好火力是关键。
这道清蒸草鱼不仅口味顺滑，而且清淡适口，风味特别。适合家常使用，而且不费太多时间，只需一个蒸锅就可以做出来。忙的时候完全可以边弄别的菜，边把草鱼做好。
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