记得小时候，也是这个时候的季节一样，大雨不停，河水暴涨。腰上别着这一个鱼篓，肩上杠着一把抄网，一路沿着大河捞鱼，有小虾、有贝壳、最多的是两指大小的憨包鱼，（因为它比较容易捞着，小时候就叫它憨包鱼，到现在也不知道它叫什么、已经灭绝了）。那时候不知道什么叫红烧鱼、什么叫做清蒸鱼、还简单的认为水煮鱼就是用水煮然后再加盐，把鱼煮熟了就叫水煮鱼！更幼稚的觉得城里人把水煮鱼当好菜实在是可笑。那时候的鱼只有两种吃法——炸鱼或者是煮时加酸菜，现在想想确实太单调了！
随着渐渐长大，步入社会，离开农村后在外面务工，见识也涨了不少。才发现鱼还有这么多的吃法，还可这么好吃，从第一次吃过水煮鱼开始，就记住了那个味道，麻、辣、酸、香、肉嫩·······鱼片一点都不碎。吃货的穷世界你可能体会不到，想吃好吃的、唯有自己动手，用最廉价的花销吃起想象中的味道！进过这些年不断的模仿、不断的学习，终于摸清了水煮鱼的的几个重要步骤，怎样做？鱼片更加的鲜嫩、不易碎！怎样做？菜色看起来让人更有食欲！怎样做？让更广大的人群都能接受！接下来献给大家！赶紧加入你的食谱吧！
准备食材：草鱼一条、花椒粒、干辣椒、姜、蒜、香菜、豆芽、植物油、料酒、酸菜（可以有、可以没有）、盐、淀粉、鸡蛋
1.草鱼洗净、先砍下头尾、再从鱼背下刀，提出大骨头，片下来的两面鱼身，以鱼尾一端为基点，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀斜切逐一片下。（记住；这是重中之重的一步，方向搞反的话，煮出来的鱼片会碎的、夹都夹不着）。
2.鱼片装在盘中、鸡蛋打两头（小洞）倒出蛋清淋在鱼片上、倒入淀粉、盐、料酒、均匀搅拌腌制10分钟，之后用水焯一下（就像汤韭菜一样，焯一下就捞出。
3.姜、蒜一半切末、一半切片、干辣椒切段、香菜切小段、《备用》
4.锅中放水、放进鱼头、鱼尾、鱼骨头熬出白色的鱼汤后加入盐、味精
5.豆芽用水煮一下，断生就好，捞出放在汤盆底
6.锅中放油烧热，放进干辣椒、花椒粒、姜片、蒜片炒香后倒入酸菜加入鱼汤，煮开5分钟后倒进装有豆芽的汤盆中
7.把鱼片均匀倒在汤盆中、撒上姜末、蒜末、干辣椒段
8.锅中放植物油烧热，烧滚后均匀的淋在鱼片上、再放入香菜即可
小贴士：嫌麻烦的话，买鱼的时候让卖鱼的师傅帮你处理好，再拿回家之后用盐水再细细的洗一遍就好。如果家里面没有上述所说的调味料，可以直接买水煮鱼的袋装调料包（里面的调料应有尽有），切鱼片的时候不要搞反了，从鱼尾端向鱼头端斜切（切记）。不喜欢吃辣的朋友，辣椒可以少放一些，但是必须有（就当它作为香料也是可以的，但建议要放一点）。
好了！大家学会了吗？这里是“有志趣味”喜欢的朋友记得点击分享、收藏、+
联系电话：