四川水煮鱼片做法，鲜香美味，足不出户就能吃到！
今天带给大家的一道美食是非常正宗的一款四川美食水煮鱼片，据说这样一道菜是一个四川大师傅所创造出来的，最原始的版本其实是水煮猪肉片演变而来，其中的故事就是说有一天四川这个大厨的好朋友去他的家里看望他，而这个大厨想不到该做什么给他的好朋友吃，因为他的好朋友不吃猪肉，于是这个大厨想啊想啊，就将四川水煮肉片改成鱼片来招待他的这位朋友，没想到这道菜会变得非常非常有名，当然这只是其中一个故事，相信大家还有非常多的版本。
而今天我们就为大家介绍这样的一道四川水煮肉片的制作方法，而作为这道菜的食材，我们需要准备的有，半斤鱼片，6汤匙的油白菜少许，芹菜少许，蒜生姜少许，一汤匙的豆瓣酱，两杯鸡汤以及一汤匙的酱油和辣椒粉和花椒粉，接下来我们就开始这道美食的制作，首先我们需要进行鱼片的切片处理，在切鱼片的时候，我们需要斜切，在切片的时候差不多半厘米厚就可以了，千万不要切得太薄，因为太薄的话在煮的过程当中很容易烂掉。
当然，在国外也有四川水煮肉片，当然他们所用的鱼是罗非鱼，因为这条鱼在煮的过程当中不容易破，非常适合我们这道美食的制作，鱼片切好之后就是腌鱼的制作，当然腌鱼有很多种好处，首先我们在大碗当中加入适量的蛋清以及少许的盐，再加入少许的白糖，一些胡椒粉，加入一汤匙的玉米粉和一汤匙的水，接下来带上一次性塑料手套，把刚才切好的鱼片放在大碗当中进行反复的腌制，第二点好处就是在煮鱼的过程当中它不容易烂掉，因为有外面一层食材的包裹，第3点是腌过的鱼会更加的好吃鲜嫩，更加的爽滑。
我们让全部的料均匀蘸在鱼片上之后腌制10分钟，接下来起一个炒锅，加入适量的食用油，教我们切好的大白菜，放在锅中进行反复的翻炒，以及芹菜，芹菜充满纤维，作为这道菜的蔬菜配料之一，能够吃起来更加的爽口，反复翻炒，同时我们可以加入少许的盐，少许的白糖，盖上锅盖闷上2~3分钟，这样白菜会更加容易的熟，炒到白菜熟透，我们就可以关火了。
我们炒好的白菜和芹菜放入我们提前准备好的大碗当中，而炒好之后，我们的鱼片也差不多腌好了，接下来我们拿起炖锅，煮上半锅的水把我们腌制好的鱼片，一片一片的放在锅当中，在这里要小心一点，千万不要把鱼片弄破，轻轻的搅动锅底，把鱼片分开之后，这时候我们就要把火关掉，接下来我们把锅盖盖上，用水的余热把鱼片弄熟，这个时候千万不要开火，因为大火出来的气泡很容易将鱼片弄破。
接下来我们在炒锅当中继续加入适量的植物油，把刚才准备好的蒜和生姜沫切好之后放在锅中进行反复的翻炒，因为大量的生姜和葱花可以去除掉鱼片的腥味，接下来我们加入两汤匙的四川豆瓣酱，反复翻炒，直到闻到有香味就可以了，接下来我们继续加入两汤匙的鸡汤，因为是要做酱汁来用的，接下来水开之后，用漏勺将鱼片轻微的捞起，我们就把炖锅当中的鱼片挪在炒锅里。
在炖的过程当中，我们需要加入两汤匙的玉米粉和两汤匙的水，加入玉米粉的目的是能够让汤汁变得更加的粘稠，味道更加的鲜美，我们反复加入直到汤汁变到粘稠之后就可以了，接下来我们关火，将炒锅里的所有食材倒入我们之前所准备好的白菜碗当中，接下来，我们拿出平底锅，倒入适量的食用油，加入花椒辣椒，反复翻炒，直到有香味出来就可以了。
到最后一步我们就把锅中炒好的花椒和辣椒粉一同浇在上面，接下来我们用筷子轻轻搅动碗里的时候食材，根据个人的喜好加入少量的香菜，这样一道正宗的四川水煮鱼片就做完成了。
这道菜可以根据个人的喜好来进行水的添加，我们这次所制作出来的比较粘稠，相反会更加的浓郁，花椒的麻和辣椒的微辣加入红油的味道会非常的香嫩，这样的一道美食，无论是在招待客人或者是自己在家中进行简单的下饭都是不错的选择，总的时间不需要花费半个小时就能够吃到，是不是非常方便的？一起来试试吧！
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