在家也可以做出水煮鱼，学会后再也不去外面吃了，赶快收藏起来吧！水煮鱼是一道四川的美食，但是我作为一个北方人，却莫名其妙的特别喜欢这道菜。每次去外面吃饭必点这道菜。强烈的给大家安利一下这道菜，真的特别的好吃，不仅鱼肉爽滑鲜美，入口即化。而且也含有丰富的蛋白质和营养。但是每次去外面吃都会有一种顾虑，总感觉外面做的不怎么卫生，也不知道是否安全。
在一次偶然的机会下，我在朋友那里得到了水煮鱼的正宗做法。并且在家里几次尝试以后，都特别的成功。基本上都被一扫而空。而且做法也特别的简单，其实人们以前主要是注意力放在了鱼肉上，基本上都没有怎么注意过汤，但其实你如果把注意力稍微转移到汤上面，把水煮鱼里面的汤做到极致，那么水煮鱼就会变得更加的鲜美。鱼肉也会更加的爽滑鲜美。在我们放假或者回家的时候，吃上一份水煮鱼。简直是一种享受。
首先我们先来准备一下食材，我们准备好草鱼片，少量的盐，胡椒粉，鸡蛋清，等等。我们把草鱼片洗干净以后，加入少量的盐，还有各种调料，用手搅拌均匀后，就可以放到一边进行腌制。然后我们把花椒放入锅中，这时候注意一下锅中不要放油。用小火将花椒炒香，等到花椒开始炒出香味的时候，我们就可以捞出来了。然后我们拿出擀面杖，把炒香的花椒擀碎。
然后我们再来清洗一下油麦菜，洗过以后我们加入少量的油，再倒入开水焯一下。就可以捞出来，盛在碗里面备用了。然后我们继续热锅，锅热以后放入少量的食用油。然后把花生米冷油倒入开始翻炒。去掉花生米的外皮，然后我们把花生米捣碎。接下来把红辣椒放进去热锅里，开始翻炒。这时候注意调节火候，调成小火。一直到辣椒变颜色的时候，我们就可以捞出来了。
然后我们在炒锅里继续放入葱姜蒜。炒出香味以后，加入少许的豆瓣酱，继续翻炒。再倒入酱油，适量的白糖，料酒等，加入适量的清水。然后我们就可以把腌好的鱼放进去了，加入适量的盐调味。继续开始煮，煮大概三分钟左右。然后我们就可以把煮好的东西，一起倒进油麦菜中。最后我们在在鱼片上撒上一点点的花椒，刚刚准备好的红辣椒和花生碎，也要放进去一点。然后继续热锅，等锅热后放入两勺食用油，等油烧热以后，我们把油淋在鱼片上。把准备好的葱姜蒜末撒上去。这道水煮鱼片就做好了。
其实是不是也没有那么的复杂？但是要记得做水煮鱼的时候不要用酸菜鱼，而且只用鱼片，不用鱼头和鱼骨。辣椒我们可以根据自己的喜好，适量的添加。如果你不喜欢吃油麦菜的话，可以用内脂豆腐代替。其实水煮鱼片做法真的特别的简单。我想也聪明的你已经学会了。如果可以的话，请大家
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