生姜作为家庭必备的一种调味品，在不少人看来，它还是养生的一种食材。
从营养成分看，姜富含维生素B族，以及铁、镁、钾等微量元素。从中医角度看，生姜味辛，性微温，归脾、胃、肺经，可谓药食同源。
在生活中，生姜可是做饭必备的一把好手，尤其是在爱吃海鲜的家庭，做鱼的时候没有了姜，说明这条鱼就失去了“灵魂”。
这不，在我妈做饭的时候，我就准备打下手给她切点姜，但我的做法却被母亲制止了。“吃生姜一定要记得去皮，不去皮不怕吃出病来吗？”，母亲一边教育我，一边把我手里的姜抢过去，刮了皮。
于是我一脸疑惑地看着母亲，啥事讲究那么多干什么？而且以前吃生姜也不去皮，不也啥事都没有吗？
难道真如古话所说，“吃姜不去皮，吃错一生疾”？
那么怎么吃才正确呢？事实上，生姜皮性凉，而生姜肉性温，了解这个原理，就知道吃生姜是否该去皮了。
脾胃不好的朋友，吃之前应该去皮，否则会很容易引发肠胃不适。
很多朋友在感冒的时候喜欢喝生姜红糖水，对于这种情况也是去皮比较好，不然效果会打折扣。
因为生姜皮和生姜肉的效果不同，所以喝生姜红糖水或者姜丝可乐的朋友，肯定是要去皮的。如果是炒菜，最好不要去皮，因为这样可以很好的保持生姜药性。
看完我才恍然大悟，原来看似简单的刮皮动作，却蕴含了那么多的智慧。
不过专家也说了，在正常情况下，最好不要去掉姜皮，才能保持姜的药性平衡，充分发挥整体功效。
生姜的做法上就已经那么有讲究了，那么吃法总该统一了吧！实则也是大错特错，生姜的吃法、吃的时间、每日吃多少，都是有讲究的。
比如有很多人直接吃生姜会上火，因此古人将其制成了醋泡姜，非常适合怕上火人士食用，同时也中和了口感，再也不怕生姜的辛辣味了。
生姜是发阳的，醋是收敛的，姜宣发的力量收敛进去，变得平和起来，也就没有了姜的一大股辣味了。
所谓“早吃姜，补药汤”，这是因为姜最擅宣发阳明经的阳气，而早晨7～9点正是人体气血流注阳明胃经之时，此时吃姜最好。
另外，这时候的生姜虽好吃，效果好，但也不能猛吃，每日早晨吃两三片最佳，不可贪嘴。
我国的国医大师路志正就是醋泡姜的“忠实粉丝“，别人说他“90岁的年龄，40岁的心脏”，90医院出诊，这与他食用“醋泡姜”的生活习惯密不可分。
在路老看来，生姜养生最好是醋泡姜。
他坚持吃了40多年的姜，每天进餐的时候吃两三片醋泡姜，别提多养生了。
不仅是路老，孔子活了73岁，这个年龄在春秋时期绝对算是高寿，这和孔子健康的饮食观和卫生习惯是分不开的，其中就有姜的功劳。
南宋理学大师朱熹在《论语集注》中，对孔子食姜的嗜好进一步做了阐释，说姜能“通神明，去秽恶，故不撤。”
因此，建议大家也学学路老，每天坚持吃两三片醋泡姜。
虽然姜和醋都是生活中常见的产品，但自己在家做出正宗的“醋泡姜”还是有难度的，稍微把握不好就做失败了，卫生也很难达到标准。
除此之外，我们也很难把控泡出来的效果，比例不对、材料不好都会让醋泡姜的效果大打折扣，比如有些小作坊做出来的就很辛辣，难以下咽。
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铜陵白姜是国家地理标志产品，有“中华白姜”的美誉，姜体饱满姜味浓郁，拿来制作醋泡姜最适合不过了。
醋的香味尽于生姜之中，生姜也随之变得绵软，通过醋的酸，姜变得平和，更适宜食用，不用担心吃了会上火，也不用担心生姜太过于辛辣而无法入口。
不爱吃姜的人士表示，它真的很好吃！
一咬嘎嘣脆，厚度、大小入口刚刚好，姜片很鲜嫩，少了姜本身的辛辣味道，多了陈醋的香，酸酸甜甜的，非常美味。
每天早上一碗清香的小米粥配上三四块醋泡姜，有滋有味，还非常健康。里面的醋汁还可以拿去拌面条或是蘸饺子食用，都非常好吃！
"朝食三片姜，赛过喝参汤"，每天早上坚持吃3片姜泡醋，整天都有精气神！
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