导语：3月，这菜正当季，3元一斤钙铁丰富维C多，家有孩子要常吃！3月这菜大量上市，维C丰富热量低，怎么煮都好吃，春季吃正合适
3月过后，南方的气温迅速回升，几乎每天都是20度左右，这样的“高温”一度让人产生快要入夏的错觉，去市场买菜时选择的范围也更广，附近的菜农趁机把自家菜地里种出来的新鲜蔬挑来卖，春一暖花就开，对于以“花菜”为主的春天来说，早一天或是迟一天采摘都是产生完全不一样的口感。3月是各种“花菜”大量上市的时候，比如白菜心，红菜心，和西兰花。
我们今天这道美味是用西兰花做出来的，如果说冬季是白花菜的主场，那春季就是西兰花的主场，此时的西兰花正当季，比其他任何季节的西兰花都要鲜嫩，西兰花对光照要求并不严格，生长最适宜的温度为5―20℃之间内，温度越高，西兰花的生长发育就越快。此时的价格也要便宜得多呐，满市场都是3元一斤，钙铁丰富维C多，怎么煮都好吃，爱吃西兰花的朋友在这个季节真的是有口福了，春季吃正合适。
西兰花在过年期间也是最受欢迎的一种蔬菜，不仅它的口感比白花菜更加的柔软清爽，而且它的营养也是相当的丰富，它里面主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克~4.5克，是菜花的3倍左右，而且西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比白菜花高出很多倍。再就是西兰花里面的维生素C和膳食纤维的含量可以说是一直位居蔬菜榜首，西兰花的热量也非常的低。在过年时，大鱼大肉等肉菜吃得比较频繁的时候，多给家人煮西兰花来吃，清爽解腻促进消化，不失为一个合适的选择，家有孩子要常吃。
西兰花除了素炒以外，搭配五花肉一起炒也是别有一番滋味，简单一炒菜中有肉香，肉有中菜鲜，好吃还不油腻，次次炒一大盘都能吃得光光的。
食谱名称：
准备材料：西兰花克，虎皮五花肉克
辅助材料：葱姜蒜末适量，芹菜2棵，红菜椒1根
制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
：我们首先把西兰花大朵剖成小朵，放入水里面加少食盐，和一勺面粉搅拌均匀浸泡10分钟，然后冲洗干净就可以把它洗干净了，这样子清洗比直接用清水冲洗就要洗得更干净，更彻底，锅里烧水，水开之后把西兰花放进去焯一下水，然后控水备用。
：另外把五花肉切成薄片，这个虎皮五花肉是我们这里过年的时候最喜欢食用的一种吃法，先蒸熟然后抹上老抽下锅炸一炸，炸出来之后外酥里嫩，好吃不油腻。
：五花肉下锅煎一煎，哇哦不要太香呐，放入葱姜蒜末炒香，然后再放入芹菜炒至断生，放食盐，生抽和蚝油调味，
接下来再把焯过水后的西兰花倒入锅中，再次拌匀就可以装盘了，这样炒出来的西兰花比水煮可以是要美味得多哦。
悦悦制作小心得：（注意事项）
建议大家平时在买西兰花的时候，最好是这样挑选，看颜色：颜色越浓绿，说明日照充足，营养价值也越高，看顶部：花球紧致饱满，中央突出，花蕾越细而且没有变黄或黑点，表示鲜度佳，看刀切口：新鲜的西兰花菜茎底部应该是淡緑色带白，不会有变黄，发黑或太干燥的状况。同时满足这三个条件才是最为新鲜的西兰花，即使保存一周左右仍旧能保留水嫩有嚼劲的口感，营养成分也不会流失。
在保存西兰花的时候，要注意方法，不能跟白花菜一样存放在常温当中，这样保存的西兰花几乎隔天就会变成“西黄花”，小花骨朵纷纷绽放，茎杆部位的水分也会流失，导致西兰花的口感变差，味道没有那么甜润，正确的方法是要把新鲜的西兰花用装入保鲜袋里面，给它包严实来，用保鲜袋来隔绝空气流通。如果是已经浸泡过清水的西兰花，还需要给它“控干水分”。然后再放进冰箱的冷藏室内，这样用低温来降低西兰花的呼吸强度，大约可保鲜1周。
结语：3月，这菜正当季，3元一斤钙铁丰富维C多热量也低，怎么煮都好吃，家有孩子要常吃，春季的时候吃正合适！
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