见过豆腐皮最多的吃法就是在水煮鱼里，当个配菜吃。其实豆腐皮就是自己作为主菜吃也是不错的。记得小时候在老家，过年去姥姥家走亲戚的时候，姥姥家的餐桌上总会出现一盘大葱拌豆腐皮，而且每年都会出现这道菜。
不过还真别说，这种做法虽然很简单朴实，但是非常的好吃，老年人做饭总是有一套自己的方式，并且做出来也很好吃。今天我也学习姥姥的老方法做个豆腐皮拌大葱，顺便再加点韭菜和花生提亮一下颜色，让这道菜更好吃。
准备的食材有：豆腐皮、大葱、韭菜、熟花生、盐、鸡精、味极鲜、生抽、香油、植物油、花椒适量
做法：
1、豆腐皮切成一厘米宽的长条，韭菜切段，大葱斜着切成片
2、锅中倒水烧开，把豆腐皮放进锅里焯熟，捞出控干水分
3、取一只炒锅，倒入适量的植物油，烧热，把花椒倒进去爆香，然后把花椒捞出，只要花椒油即可
4、在控干水分的豆腐皮里倒入花椒油、用盐和鸡精化开的水，搅拌均匀
5、把切好的韭菜、大葱段和熟花生放进去，倒少许的香油再一次搅拌均匀即可。
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