前几天，帮朋友在食堂点了一份水煮鱼。
吃完饭后，看到他碗里只剩下鱼肉和些许汤。
我问了两句，你咋了？生病了？没胃口？咋不吃鱼呢？
小时候被鱼刺卡过，现在对鱼肉相关的食物没有什么兴趣！
为了鼓励的他包括正在读这篇文章的你，这篇文章诞生了。
当然这篇文章不是用来向大家教大家如何将鱼刺如何从喉咙中取出，也不是给大家展示鱼怎样做才好吃的，今天我们讲的是我们为什么要吃鱼,当然是它的营养价值啦。
1.EPA
EPA（EicosapentaenoicAcid）是二十碳五烯酸的英文缩写，当然也是鱼油的主要成分。
DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要成分,是大脑和视网膜的重要构成成分,在人体大脑皮层中含量高达20%。虽然亚麻酸在人体内可以转化为EPA，但是量很少，并不能不能满足人类的需求，人们需要从外界食物中获取EPA。
Ω-3脂肪酸（包括EPA）可以减少有害的免疫作用，可以治疗风湿性关节炎（就是我们常说的老寒腿）。
能够促进循环系统，保护眼睛。
不过这里需要注意一下，所谓补品是要“缺”了才能补，不少父母盲目给孩子买补充剂，这种行为绝对不提倡！
2.DHA
DHA是二十二碳六烯酸，它也是我们平时所说的脑黄金，顾名思义它对于大脑的发育，
对幼能促脑发育，对老能缓脑萎缩。
对婴儿智力和视力发育至关重要，也有EPA的一些功能作用。
鱼肉中的脂肪特点在于有大量的不饱和脂肪酸,约占脂肪酸总含量的80%。（不饱和脂肪酸是绝对的好东西哈哈哈）
中国营养学会副理事长苏宜香教授表示：
“相关研究已证实了DHA和EPA对人类的健康有更多益处”。
3.蛋白质
我们根据世界卫生组织建议的氨基酸评分标准模式的公式，进行如下计算；
我们以草鱼为例，分别计算出草鱼肌肉中必需氨基酸含量、AAS、CS以及EAAI值,并得出其限制性氨基酸。
简单来讲，鱼肉中氨基酸组成越接近人体蛋白的组成,模式越接近全鸡蛋白质模式,其营养价值就越高。
而草鱼的必需氨基酸含量、AAS值等较符合人体数值。
鱼肉和其它食用动物肉一样为完全蛋白质。
一般含量在15%～20%,不亚于家畜肉。而且较松软,易消化吸收,是病人最佳补品之一。
1kg带鱼肉的蛋白质,相当于1.2kg猪肉、1.5kg羊肉、0.86kg牛肉、0.74kg鸡肉,1.4kg鸭肉、1.16kg去壳鸡蛋、1.32kg去壳鸭蛋、5.5kg牛奶。
4.维生素
鱼肉维生素是人体维生素重要来源之一。其中维生素A、D、B2、B12、PP较多。维生素A含量丰富,淡水鱼主要含A2、海水鱼主要含A1。
钙、钠、钾、镁等。碘的含量比家畜多10～15倍,具有很高的食用价值。
当然鱼类的营养价值,会因鱼的品种或种类,肥瘦及捕鱼季节、年龄、大小、雌雄、个体部位的不同,各有差异。
咱们就只拿季节和部位举例说明叭，通过一系列实验操作测得鲟鱼以下数据
西伯利亚鲟鱼背部肌肉蛋白含量更高，从营养价值的角度看,鲟鱼背部肌肉的营养价值高于腹部肌肉和尾部肌肉。
所以，吃鱼的时候该多吃哪个部位应该清楚了吧
仍然是以鲟鱼为例，咱们来看看季节对它的影响。
秋季鲟鱼肉脂肪含量为最高，蛋白质含量以冬季鲟鱼肉最高。夏季、秋季鲟鱼肉多不饱和脂肪酸及EPA和DHA含量显著高于冬季、春季。
所以,什么时候多吃点鱼也应该清楚了吧。
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