香辣水煮鱼
作为不怎么吃辣的广东银,水煮鱼是我比较能接受的辣度,外面饭店对我来说还是太辣了,想吃只能做做微辣哈哈。
原料:脆肉皖、豆芽、干辣椒、花椒、八角、芝麻、盐、酱油、生粉、姜、蒜头、香菜、辣椒酱。
做法步骤:
第1步、脆肉皖片好鱼肉,先用盐,酱油,生粉腌1个小时入味。
第2步、锅里放油爆香葱姜蒜花椒然后放辣椒酱,这个是我自己做的,你们可以用郫县豆瓣酱代替,炒香。
第3步、炒香后加水煮开,烫鱼片。
第4步、黄豆芽焯水煮熟垫锅底。
第5步、煮好鱼片装盘后,烧热油锅,放八角花椒干辣椒爆香。
第6步、然后把烧热的料子慢慢浇在鱼片上,绝对要听到滋啦滋啦的声音。
第7步、上面再撒点熟芝麻和香菜。
第8步、出锅啦。
来自美食天下桃子暖厨的作品。