川菜之中能撩开味蕾，让口水直流的佳肴，莫过于椒香四溢的水煮鱼。藏在辣椒、麻椒之下的鱼片，在冒着细泡的热油刺激下，发着滋啦啦的声响，鱼肉的鲜、辣椒与麻椒的香，阵阵飘进鼻翼，让人不禁吞咽口水，不经意的一口便让味蕾彻底沉沦其中...
这到底是味蕾难抵水煮鱼的挑逗？还是水煮鱼击中了味蕾的心动？应该只有味蕾知晓。但水煮鱼若没几分特殊的功力，它又怎能轻易破解众人的挑剔，撩人心弦呢？
壹·严选食材，原味致胜
水煮鱼多以传统麻、辣之味受众人喜爱，但奈何市场相同味道太多很难出众。椒爱则不同，专注将产品做到极致的它，匠心打造了麻、辣、咸、香富有层次的味道，远超于市面上一般水煮鱼口味，吸引众人排队寻味。
椒爱水煮鱼能征服大众，要归根于它寻求食物本味，展现纯粹的爱的理念。对于椒爱来说，外在的盘式与卖相只是一种气质和修养，内在的原材料才是取胜之本。原材料选择的新鲜程度决定着它能否把最优秀的一面呈现出来。椒爱原材料选用肉质肥厚刺少、口感细腻的黑鱼，当日现杀，留存了鱼最鲜活的滋味。
鲜味引诱味蕾，若想肆意的品味，实现大快朵颐，那就要看师傅的刀工。坚持回归食物的本真，专注将单品做到极致的椒爱，会让熟悉每一根鱼骨布落的大师傅们精准剔除鱼刺，留下细嫩大片鱼肉，用精细刀工片下适宜烹饪的鱼片厚度，方能造就细嫩纯粹的滋味。严选食材的每一个细节，只为给挑剔的味蕾呈现纯粹美味，无刺添烦恼。
贰·匠心淬炼，极致川味
食材的严选，不限于鱼肉本身，椒爱能刷新大众对水煮鱼的认知，也在于地道川口的打造，为重现川口的麻辣鲜香，匠心淬炼辣椒、麻椒等食材。采购团队跋山涉水从北京走向四川、贵州等地区，只为寻求到能铸就“麻”、“辣”的最佳香气与辣度。
功夫不负有心人，椒爱最终在四川汉源的清溪镇，选到了色紫红、颗粒大、肉质厚、含油多、香味浓、麻味足的红花椒。如果说代表“麻”的花椒是川菜灵魂，那么栽培历史已有多年的汉源花椒，就是川菜的灵魂精华。椒爱来自汉源空运而来的色香味麻，品质上乘的红花椒让每一份水煮鱼椒香四溢。
此外，为了让辣感富有层次，椒爱筛选了不同特色辣椒，其中有香气浓郁、辣味柔和的贵州贵阳二荆条，皮薄肉厚、辣味醇厚的贵州七星椒，色泽红艳、初始辣度浓烈的河南内黄的新一代辣椒相比单一辣椒，用每一种辣椒纯粹的辣度融合多层次味道，黄金配比搭配，完美诠释辣而不燥、椒香十足，让人回味穷。
叁·瓦解单调，丰富味蕾
众人能吃得甚欢还有一关键点，椒爱打破了传统垫菜的单调，鱼肉之下，除清新爽口的豆芽菜，还特意增添了脆嫩劲道的金针菇、清脆爽口的藕片、细腻鲜滑白玉菇一口弹嫩的鱼肉，
一口鲜香的素菜，荤素搭配，别有一番滋味。
肆·爱要纯粹，激发滋味
若想激发食材本身的鲜味，就要抛弃众多调料，以最佳工序激发食材的最佳滋味。而水煮鱼原味致胜的至关细节是热油的浇淋。椒爱反复磨合出来的°沸腾油温，浇淋在椒盐、辣椒、麻椒之上，激发椒香，丰富麻辣。
高温热油与食材碰撞，会咕噜咕噜冒出细微小泡，在经过清亮红透辣油的洗礼，鱼片边缘会略带一点焦边，挑起一片细细咀嚼，椒香会在味蕾中释放，接着是混合、有层次的麻、辣味萦绕舌尖，味蕾可能还没缓过神，大脑已支配筷子伸向另一片。
椒爱追求极致口味，也注重健康细节，激发食材原味的热油，以四川特供的菜籽油和品牌色拉油黄金比例调和而成，色泽黄金通透，味浓入味，一锅一油，不重复利用。
味蕾能被征服，得亏于食材的精益求精、垫菜的口感升级、热油的精心调配，正因每个细节的环环相扣，才会让味蕾甘愿沉醉水煮鱼呈现的麻辣椒香之中...
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