大家好，这里是处处遇见美食，我是周周，不知道在这么寒冷的夜里大家吃得怎样，希望大家都能吃好。今天我吃了饺子，热腾腾的饺子，虽然周周我是一个南方人，但是非常喜欢吃饺子，喜欢香菇猪肉饺子，韭菜饺子，三鲜饺子……好像只要是饺子周周我都非常喜欢。最近特别让我印象特别深刻的一次吃饺子的机会，还是上次在堂姐家吃的草鱼饺子，我之前吃饺子从没有吃到过海鲜馅的，所以对这个黑鱼饺子印象非常深刻，而且真的非常鲜美，一口咬下去黑鱼的鲜味都化为汁水在嘴里蔓延的感觉真的是绝妙了。当然像我这么好学，这么喜欢做饭的人当然不能放过堂姐，让她教我做这道黑鱼饺子。今天我就将这道黑鱼饺子的制作方法，分享给大家，希望大家都可以尝试一下，一定会有非常不一样的收获。
想要做好这份黑鱼，大家在食材的选择上一定要注意新鲜，挑选来做黑鱼饺子的黑鱼一定要用最鲜活的黑鱼，做出黑鱼饺子味道才是最鲜美的。之后我们开始准备做这道黑鱼饺子的原材料，主要包括黑鱼肉克，五花肉80克，鸡蛋一个，木薯粉20克，面粉克，还要准备料酒，花椒，葱，姜，味精，生抽，胡椒粉。准备好材料之后，我们洗好手，就可以开工了。
首先我们将面粉倒在一个已经准备好得大碗里，然后在面粉里多次倒入适量的清水，用手慢慢进行搅拌揉捏，最后揉成一个表面光滑细腻的面团，放在大碗里，盖上保鲜膜进行醒面，大约醒半个小时，醒面的作用主要是想要面团更有筋道些，做成饺子皮口感更加爽滑。在醒面的时候，我们可以开始处理黑鱼，主要是将黑鱼洗干净，擦干黑鱼肉表面的水，然后将黑鱼放在案板上，用菜刀从鱼尾开始入刀，沿着黑鱼的鱼脊背切下大片的鱼肉，如果大家害怕切到自己的手，那么可以套上比较厚的手套再来切鱼肉。切下大片的黑鱼肉之后，我们再将其切成片状，放在一个碗中备用。
我们拿出已经准备好的五花肉，也是将其切成片状，然后我们把切好的黑鱼跟五花肉片进行混合，然后将它们一起剁碎，这一步大家要费点功夫，将肉片鱼片一起剁成肉泥，大家如果想要省事，可以用绞肉机来搅拌，但是肯定没有手工剁出来的细腻好吃大家不嫌麻烦一定要自己动手剁。之后，我们将剁好的肉泥放置在一个碗里，然后加入3勺料酒，主要是为了提鲜，而且还可以去除鱼的腥味。
之后我们再在鱼肉里倒入食用油，生抽，少许盐，味精，还有适量胡椒粉，用筷子搅拌均匀，中途，我们加入一个鸡蛋和木薯粉，再进行搅拌，这样做出来的馅料会更加的鲜美滑嫩，大家一定不要忘了这一步。然后我们拿出葱姜，将葱切碎备用，将生姜切成末，加入到刚才搅拌好的肉馅中，用筷子进行搅拌，搅拌均匀即可。
现在我们将已经醒好的面团取出来，放在干净的案板上，然后进行适当揉搓，之后我们将面团慢慢搓成长条，用一把刀将其分割成一个个大小差不多的面剂，将面剂一个个搓圆放好，然后用擀面杖把已经搓圆的面剂擀成厚度均匀的饺子皮。在擀面的时候的，大家一定要记得在自己手上和案板上撒上少许的干面粉，避免面团粘在手上，案板上。
做好饺子皮之后，我们就可以开始包饺子了，主要是用筷子将刚才已经准备好的馅料包入饺子皮中，对折捏紧就做好了。大家都知道包饺子的方法还有很多，所以这里就不赘述了。我们可以在饺子快包完的时候，在锅里烧上水，等水烧开，我们的饺子也就包好了，现在就可以将饺子下锅煮，盖上盖子，等水煮开之后，我们在锅内加入一些凉水，再盖上盖子，开大火煮开饺子，饺子煮熟之后就可以捞出来，放入盘中。这样一盘黑鱼饺子就做好了，口感非常鲜美，保证你吃了一定会爱上。今天就分享到这里，如果大家喜欢的话，一定要在家里试着做一次，保证大家一定会爱上的。
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