百香果是因为它的多种果香而得名，含有丰富的维生素C和维生素E。夏天，很多人用百香果来做饮品或者甜品。用百香果和鱼搭配，浓浓的果香，鱼肉鲜嫩，酸甜可口，好吃到停不下筷子。吃的时候，再配上一碗白米饭，简直是完美。爱吃鱼或者百香果的朋友，一定不要错过这道百香果煮鱼，马上学起来吧！
食材准备：草鱼1条、百香果5个、金针菇、植物油、盐8克、糖5克、料酒15克、姜、葱、小米辣、淀粉5克、白胡椒粉2克、鸡精3克、清水。
做法步骤：
首先将买来的草鱼清洗干净，处理干净，片成鱼片。如果大家对处理鱼不在行，可以在买鱼的时候，让摊贩帮忙处理。将鱼片放到一个大碗中，加入料酒、3克盐、白胡椒粉和淀粉，抓拌均匀，放到一旁腌制一会儿。
将百香果隔开，把里面的汁倒入到一个碗中，备用。将姜切成片、葱切段和小米辣切圈。锅中放入适量的植物油，倒入准备好的百香果炒至微微浓稠，将姜片、葱段和小米辣圈放进去，翻炒均匀之后，倒入适量清水，盖上锅盖，烧开。
金针菇放到清水里面清洗干净，撕成小朵备用。锅中烧开之后，将金针菇放进去，煮熟；煮熟之后，捞出来，放到一个大碗中，垫底备用。将处理好的鱼头和腌制好的鱼肉，放进锅中，再加入5克盐、5克糖和3克的鸡精，搅拌均匀。
盖上锅盖，等待煮开。香菜清洗干净，去根切成小段备用。锅中烧开之后，将准备好的香菜段撒上即可。将煮好的鱼肉捞出，放到垫有金针菇的大碗中，即可上锅食用。
选择百香果的时候，大家用手捏一下外皮，外皮硬酸度比较酸；如果是皱皱巴巴软一点，就说明百香果比较甜，熟透了。在这道菜的是，尽量选一点硬皮带青的，起到醋的一个作用。大家在选鱼的时候，还可以选用鱼刺比较少的鱼。最后如果不喜欢吃香菜的，可以不放。
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