水煮鱼大家都爱吃，但是在家总是做不好，其实啊，真的没那么难，只要你看一遍就能学会。菜市场捡来的鱼尾，先去掉鱼骨，再砍成小块，切鱼片就太简单了，斜到45度，成推拉式，片成薄片片好的鱼片用清水泡20分钟，这样能去除大部分的鱼腥味，挤干水分，再放盐、葱、姜、水、料酒、一个蛋清，左手抓拌均匀，再放一勺淀粉，抓匀备用。先将鱼骨煎到两面金黄，另起锅放葱、姜、蒜、干辣椒一块，火锅底料炒香，炒出红油，再倒入清水，放盐、鸡精、少许白糖、生抽和老抽，倒入爱吃的蔬菜、鱼骨，大火煮个两到三分钟，捞出来放到碗里，然后均匀地放入鱼片，烫个30秒后，连汤一起倒入装有配菜的碗中，再放蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻，泼上热油即可。麻辣鲜香，鱼片滑嫩，喜欢就赶紧做起来吧。
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