最近几年我们周围又火起来一道美食——烤鱼，不知道你有没有和朋友一起吃过，不过小编可是尝试了，可以说这一试，便欲罢不能了！其实原来小编并不怎么吃鱼，一方面鱼刺多吃起来麻烦，自己又做不好，总是一股鱼腥味儿，别人说的什么鱼肉的鲜嫩就没怎么品尝到过。出门和朋友约会大家偶尔会选择吃水煮鱼，但是可选性那么多，水煮鱼也就总是被遗忘，时间久了就吃的次数越来越少。有一次朋友去吃了一下烤鱼，简直被惊艳到了，强烈推荐小编尝试。于是，小编就这样入坑了。烤鱼的鱼皮变得的椒香酥脆，不再有那股腥味。撕开鱼皮，里面鲜嫩的鱼肉沾上香辣的红油汁，那种香香麻辣的感觉，还有里面的配菜，真的是好吃极了，感觉吃上几大碗米饭都没问题，吃过几次以后，小编就想，能不能自己在家尝试制作一下烤鱼呢，这样我们就可以随时吃到，这多么幸福啊。菜名：烤箱版锡纸香辣烤鱼主要材料：1.5-2斤沉草鱼一条，火锅丸子，芹菜，大头菜，洋葱，大葱，藕片，郫县豆瓣酱，红辣椒干，姜块，蒜瓣，料酒，酱油，白糖，烧烤料，辣椒粉。1、将买回来的鱼刮鳞，去掉内脏，鱼身上每隔两厘米划开一条口子（容易进味儿），然后从中间一开两半，将鱼身上涂抹料酒等待十分钟去腥，将烤盘中铺入锡纸，将于平铺在烤盘内，然后将烧烤料，酱油，辣椒粉，姜末，葱末，蒜末均匀的涂抹在鱼身两面，要涂满所有部位不要有落下。料放足，鱼才会有味道。就这样腌制半小时，来准备其他食材。2、将其他青菜（芹菜，大头菜，藕片等）切成小段火撕成大片，放在开水中焯至断生捞出，将火锅丸子在开水中煮熟备用，喜欢吃土豆条的，可以炸一些土豆条备用。3、锅中烧油，油热后，将葱姜蒜下锅，超出香味后，放三四个红辣椒干，等辣椒上糊色，将两大勺郫县豆瓣酱，一勺酱油，一勺耗油，加入锅中，将调料翻炒均匀后，将之前准备的所有食材全部加入锅中，然后翻炒，使所有食材充分的沾满配料，直到锅中青菜的水分被炒出，如果没有汤汁，少量加入清水。开大火将过烧沸后，加入少许白糖可以提鲜，配菜准备完毕。4、将锅中炒好的食材全部，倒入烤盘中，烤箱上下管度事先预热3分钟，然后将烤盘放入烤箱，度烤15分钟-20分钟香辣烤鱼与就制作完成了。烹饪贴士：1、草鱼刺多不好挑但是肉质比较嫩，鱼肉比较好进滋味，吃的时候要注意。2、超市有卖现成的烤鱼调料，如果觉得搭配不好，可以买现成的使用。
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