清蒸鲈鱼
鲈鱼一条，生姜，香葱，料酒1小勺，食用盐1小勺，蒸鱼豉油2勺，热油。
1、鲈鱼处理干净鱼的内脏，冲洗一下，用刀在鱼身划上几刀，方便入味。
2、清洗好的鱼抹上盐和少许料酒，姜片，腌制10分钟去腥。
3、蒸鱼的盘子，盘底先摆上葱姜垫底（可去腥），放入鱼，再铺上几片姜。
4、水开放入鱼蒸8~10分钟，关火再焖5分钟。蒸好的鱼去掉葱姜，倒掉盘里的汤汁。
5、重新放点葱姜丝，加入2勺蒸鱼豉油，油烧热淋上去，瞬间香味扑鼻，喜欢的快试试吧！
空气炸锅烤鱼
鲫鱼，辣椒粉、孜然粉、椒盐粉、盐，蚝油，料酒，生抽，姜丝，葱段
1、新鲜鲫鱼改花刀备用
2、加入料酒3勺去腥盐适量，蚝油1勺，生抽2勺，椒盐粉1勺，孜然粉适量，辣椒粉1勺均匀涂抹鱼身，最后把姜丝和葱段塞入鱼肚子
3、锡纸刷薄油，放入鱼，鱼身也刷点油
4、度20分钟，中途翻面一次（喜欢烤焦点的朋友，时间也可以加长点，可以根据自己的口味控制时间
蒜蓉龙利鱼
龙利鱼2条、蒜2头
1、龙利鱼切块，加姜葱、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、小半勺胡椒粉、小半勺盐抓匀，腌10分钟
2、热油爆香蒜末，加1勺生抽、1勺蚝油炒至金黄
3、盘底放一层金针菇，再放一层龙利鱼，铺上蒜蓉，上锅蒸15分钟，出锅撒上葱花、小米辣完成
香辣水煮鱼
鱼片，豆芽，青菜，金针菇，小米辣，线椒，
1、鱼片加1勺料酒+1勺淀粉十胡椒粉十1勺食用油抓匀腌制30分钟
2、锅里倒适量油，放入葱姜蒜炒香，加入2勺豆瓣酱，半块火锅底料炒出红油，放入藤椒翻炒，加入清水煮开
3、加入清水煮开，加入1勺勺生抽+1勺蚝油+适量胡椒粉和盐，煮开放入配菜煮熟捞出铺到碗底，汤底再次煮开，放入鱼片煮至浮起，盛出装盘
4、铺上蒜末，葱花，花椒热油，淋上水煮鱼上，撒上香菜就可以啦
鲫鱼豆腐汤
鲫鱼一条，嫩豆腐，葱花姜片，盐，白胡椒粉，油，白酒（料酒）
1、鲫鱼洗净特别是鱼肚子的黑膜，鱼身划几刀，两边抹一小勺盐。
2、冷锅下油大火烧热后调小火，把鱼放进锅里之后，立即转中火煎，待鱼定型后转小火，让鱼两边慢慢煎金黄。
3、把鱼扒到一边，下姜片爆香，倒入适量的热水，半酒瓶盖白酒，大火煮5分钟。
4、加入嫩豆腐，盖上锅子煮4分钟。
5、加入盐调味，现磨白胡椒粉提鲜，撒上葱花煮1分钟出锅。
藤椒鱼
鱼片、豆芽、莴笋、藤椒
1、鱼片加料酒、淀粉、胡椒粉、蛋清和食用油抓匀腌30分钟
2、葱姜蒜爆香加一勺豆瓣酱翻炒出红油，加入干辣椒藤椒翻炒出香味，加一块火锅底料炒融化
3、加入清水煮5~6分钟后去渣，再加生抽、蚝油、胡椒粉和盐煮开
4、放入配菜煮熟捞出放入碗底，汤底再次煮沸放入鱼片煮至浮起装盘
5、铺上藤椒青红椒和辣椒粉，林上热油即可
香辣手撕小鲫鱼
小鲫鱼、干辣椒、豆豉、葱椒蒜、豆瓣酱；
1、小鲫鱼收拾好洗净，用姜葱、料酒、盐腌制20分钟，炸之前倒点面粉拌匀；
2、锅烧到冒烟，再放油烧热，下小鲫鱼，不要着急翻面，定型再翻，炸至两面金黄，捞出后再复炸一下，盛出备用；
3、油热下蒜末炒香(蒜末用水洗一下)，再放豆瓣酱、豆炒香，放干辣椒、盐炒香（全程小火），勺生抽，放炸好的鱼拌匀，撒点五香粉、鸡精炒匀即可
红烧福寿鱼
罗非鱼、辣椒、姜、蒜
1、鱼洗净划几刀，加料酒、盐、姜片全身抹匀腌制30分钟
2、热油下鱼煎至两面金黄，把鱼移到侧，加入姜蒜片，小米辣，加2勺生抽、1勺蚝油、适量白酒、半碗水，煮至汤汁浓稠即可（中途翻一翻）
清蒸多宝鱼
多宝鱼一条，生姜，香葱，料酒1小勺，食用盐1小勺，蒸鱼豉油2勺，热油。
1、买一条新鲜鱼，处理干净鱼内脏，用清水多洗2遍，用刀在鱼身划上几刀，方便入味。
2、鱼抹上盐和少许料酒腌制十几分钟，然后把腌制好的鱼取出。
3、蒸鱼的盘子，盘底摆上葱姜垫底(可去腥)，再放入鱼，鱼肚子里也可以塞点葱姜。水开蒸8~10分钟，关火再焖5分钟。
4、蒸好的鱼去掉葱姜丝，倒掉盘里的汤汁，重新放点葱姜丝，加入2勺蒸鱼豉油，浇上热油，瞬间香味扑鼻。
水煮巴沙鱼
巴沙鱼1块，莴笋半根，豆芽一小袋，葱姜适量，小米辣3个，香菜适量
1、巴沙鱼切片+半勺淀粉+1勺料酒+1勺食用油+1小勺盐+1小勺胡椒粉抓匀腌制20分钟
2、小米辣切段，姜切丝，葱切沫，干辣椒切段
3、热锅烧油，加入小米辣+姜丝+一半的花椒煸炒出香味，再加入火锅底料炒出红油，加入1大碗清水，2勺生抽，1勺蚝油，1勺花椒油，1小勺白糖，1小勺胡椒粉一丢丢盐搅拌均匀煮开
4、然后先将莴笋片和豆芽放入锅中，烫熟捞出铺在碗底
5、再次开锅，加入巴沙鱼片迅速搅散烫熟后连汤一起倒入碗中
6、鱼片上放上葱花+1勺白芝麻+红辣椒段+另一半花椒+香菜
7、另外起锅烧一些热油迅速淋入碗中
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