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全家都爱吃鱼,每周都会吃,给大家分享一下

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清蒸鲈鱼

鲈鱼一条,生姜,香葱,料酒1小勺,食用盐1小勺,蒸鱼豉油2勺,热油。

1、鲈鱼处理干净鱼的内脏,冲洗一下,用刀在鱼身划上几刀,方便入味。

2、清洗好的鱼抹上盐和少许料酒,姜片,腌制10分钟去腥。

3、蒸鱼的盘子,盘底先摆上葱姜垫底(可去腥),放入鱼,再铺上几片姜。

4、水开放入鱼蒸8~10分钟,关火再焖5分钟。蒸好的鱼去掉葱姜,倒掉盘里的汤汁。

5、重新放点葱姜丝,加入2勺蒸鱼豉油,油烧热淋上去,瞬间香味扑鼻,喜欢的快试试吧!

空气炸锅烤鱼

鲫鱼,辣椒粉、孜然粉、椒盐粉、盐,蚝油,料酒,生抽,姜丝,葱段

1、新鲜鲫鱼改花刀备用

2、加入料酒3勺去腥盐适量,蚝油1勺,生抽2勺,椒盐粉1勺,孜然粉适量,辣椒粉1勺均匀涂抹鱼身,最后把姜丝和葱段塞入鱼肚子

3、锡纸刷薄油,放入鱼,鱼身也刷点油

4、度20分钟,中途翻面一次(喜欢烤焦点的朋友,时间也可以加长点,可以根据自己的口味控制时间

蒜蓉龙利鱼

龙利鱼2条、蒜2头

1、龙利鱼切块,加姜葱、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、小半勺胡椒粉、小半勺盐抓匀,腌10分钟

2、热油爆香蒜末,加1勺生抽、1勺蚝油炒至金黄

3、盘底放一层金针菇,再放一层龙利鱼,铺上蒜蓉,上锅蒸15分钟,出锅撒上葱花、小米辣完成

香辣水煮鱼

鱼片,豆芽,青菜,金针菇,小米辣,线椒,

1、鱼片加1勺料酒+1勺淀粉十胡椒粉十1勺食用油抓匀腌制30分钟

2、锅里倒适量油,放入葱姜蒜炒香,加入2勺豆瓣酱,半块火锅底料炒出红油,放入藤椒翻炒,加入清水煮开

3、加入清水煮开,加入1勺勺生抽+1勺蚝油+适量胡椒粉和盐,煮开放入配菜煮熟捞出铺到碗底,汤底再次煮开,放入鱼片煮至浮起,盛出装盘

4、铺上蒜末,葱花,花椒热油,淋上水煮鱼上,撒上香菜就可以啦

鲫鱼豆腐汤

鲫鱼一条,嫩豆腐,葱花姜片,盐,白胡椒粉,油,白酒(料酒)

1、鲫鱼洗净特别是鱼肚子的黑膜,鱼身划几刀,两边抹一小勺盐。

2、冷锅下油大火烧热后调小火,把鱼放进锅里之后,立即转中火煎,待鱼定型后转小火,让鱼两边慢慢煎金黄。

3、把鱼扒到一边,下姜片爆香,倒入适量的热水,半酒瓶盖白酒,大火煮5分钟。

4、加入嫩豆腐,盖上锅子煮4分钟。

5、加入盐调味,现磨白胡椒粉提鲜,撒上葱花煮1分钟出锅。

藤椒鱼

鱼片、豆芽、莴笋、藤椒

1、鱼片加料酒、淀粉、胡椒粉、蛋清和食用油抓匀腌30分钟

2、葱姜蒜爆香加一勺豆瓣酱翻炒出红油,加入干辣椒藤椒翻炒出香味,加一块火锅底料炒融化

3、加入清水煮5~6分钟后去渣,再加生抽、蚝油、胡椒粉和盐煮开

4、放入配菜煮熟捞出放入碗底,汤底再次煮沸放入鱼片煮至浮起装盘

5、铺上藤椒青红椒和辣椒粉,林上热油即可

香辣手撕小鲫鱼

小鲫鱼、干辣椒、豆豉、葱椒蒜、豆瓣酱;

1、小鲫鱼收拾好洗净,用姜葱、料酒、盐腌制20分钟,炸之前倒点面粉拌匀;

2、锅烧到冒烟,再放油烧热,下小鲫鱼,不要着急翻面,定型再翻,炸至两面金黄,捞出后再复炸一下,盛出备用;

3、油热下蒜末炒香(蒜末用水洗一下),再放豆瓣酱、豆炒香,放干辣椒、盐炒香(全程小火),勺生抽,放炸好的鱼拌匀,撒点五香粉、鸡精炒匀即可

红烧福寿鱼

罗非鱼、辣椒、姜、蒜

1、鱼洗净划几刀,加料酒、盐、姜片全身抹匀腌制30分钟

2、热油下鱼煎至两面金黄,把鱼移到侧,加入姜蒜片,小米辣,加2勺生抽、1勺蚝油、适量白酒、半碗水,煮至汤汁浓稠即可(中途翻一翻)

清蒸多宝鱼

多宝鱼一条,生姜,香葱,料酒1小勺,食用盐1小勺,蒸鱼豉油2勺,热油。

1、买一条新鲜鱼,处理干净鱼内脏,用清水多洗2遍,用刀在鱼身划上几刀,方便入味。

2、鱼抹上盐和少许料酒腌制十几分钟,然后把腌制好的鱼取出。

3、蒸鱼的盘子,盘底摆上葱姜垫底(可去腥),再放入鱼,鱼肚子里也可以塞点葱姜。水开蒸8~10分钟,关火再焖5分钟。

4、蒸好的鱼去掉葱姜丝,倒掉盘里的汤汁,重新放点葱姜丝,加入2勺蒸鱼豉油,浇上热油,瞬间香味扑鼻。

水煮巴沙鱼

巴沙鱼1块,莴笋半根,豆芽一小袋,葱姜适量,小米辣3个,香菜适量

1、巴沙鱼切片+半勺淀粉+1勺料酒+1勺食用油+1小勺盐+1小勺胡椒粉抓匀腌制20分钟

2、小米辣切段,姜切丝,葱切沫,干辣椒切段

3、热锅烧油,加入小米辣+姜丝+一半的花椒煸炒出香味,再加入火锅底料炒出红油,加入1大碗清水,2勺生抽,1勺蚝油,1勺花椒油,1小勺白糖,1小勺胡椒粉一丢丢盐搅拌均匀煮开

4、然后先将莴笋片和豆芽放入锅中,烫熟捞出铺在碗底

5、再次开锅,加入巴沙鱼片迅速搅散烫熟后连汤一起倒入碗中

6、鱼片上放上葱花+1勺白芝麻+红辣椒段+另一半花椒+香菜

7、另外起锅烧一些热油迅速淋入碗中




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