蒸出来的水煮鱼味道,不用片鱼片,香辣鲜嫩

导读：蒸出来的水煮鱼味道，不用片鱼片，香辣鲜嫩，附鱼去腥小妙招一些肉类涨价的原因，今年我们吃鱼肉比每年更多了。鱼，在餐桌上出现的频率高了，不能只会三两种做法不是？为了让家人吃得更顺口、味道更香更美，还真得花点小心思。鱼，我们要变着花样鼓捣，看着家人吃得开心，幸福感也会小爆棚，成就感也会因厨艺的不断提高油然而生。鱼，秋冬季怎样做好吃？分享一道受欢迎的鱼的营养蒸，这次跟以往的蒸有所不同。考虑到冬季天气冷，家人的口味重的原因，我在清蒸鱼的基础上做了个小改良，使得清淡的蒸鱼，出彩儿地有了水煮鱼的味道，并且口感更鲜嫩，不需要刀工有多厉害，连片鱼片都省了，特点是香辣鲜嫩，辣度上也可以自由调节。馋水煮鱼的时候不妨做上这么一道“麻辣蒸鱼”，饭桌上那么一摆，香飘满屋，档次立马提升，即使节日、宴客也会很有面儿，貌似“大厨”的感觉，其实，它很简单。鱼要想好吃，去腥很重要。给鱼去腥我有好方法。给鱼洗盐浴，就是用盐搓鱼身上各部位，然后再冲洗干净。这种方法，是利用盐的高渗透压，能有效去掉鱼身上的黏液，鱼内脏表面的杂质等，去腥有奇效，这个方法适用于所有的淡水鱼。但时间不宜过长，控制在1分钟内即可。蒸出来的水煮鱼味道，简单，连片鱼片都省了，照着做一次成功！准备主要食材：武昌鱼（或草鱼）克准备辅助食材：姜片10克，蒜末5瓣的量，郫县豆瓣酱40克，一品鲜酱油3勺，白胡椒粉2克，料酒6勺，干辣椒段10克，花椒2克，盐82克，植物油制作过程：第一步：准备食材：武昌鱼去鳞、去内脏、去腮、去掉肚内黑膜，冲洗干净第二步：在鱼身两侧，每隔1.5厘米左右打花刀，以便入味（花刀不要切太深，熟后形状不好看）。放入80克的食用盐，不要担心会咸，我们用完就洗掉。第三步：给鱼来个盐浴来去腥。放入80克的食用盐，不要担心会咸，我们用完就洗掉。用盐反复揉搓鱼身、鱼鳍、鱼肚内、鱼头、鱼鳃等部位，这个过程大约30秒钟。然后再静置30秒。最后倒入没过鱼的清水洗净，如此三遍即可第四步：洗过盐浴的武昌鱼放入盆中，加入姜片、白胡椒粉、郫县豆瓣酱、2克盐、4勺料酒。这一步的目的是腌制入底味。第五步：反复揉搓入味后腌制20分钟第六步：蒸锅加水烧开上汽后放入2勺料酒，武昌鱼去掉姜片，上锅蒸7分钟后再焖3分钟。开水锅里放料酒的目的是给鱼去腥，不要省略，只有鱼不腥了才会更好吃。第七步：到时间后把鱼取出，倒掉盆中的汤汁（这个汤汁是最腥的，一定要倒掉）。淋上一品鲜酱油，码上蒜末。起锅烧油，油温6成热，放入花椒和干辣椒段，马上舀出，趁热浇在鱼上，撒上少许葱花即可宝妈小贴士：不喜蒜味的可换成姜丝或者葱丝；麻辣程度也可以根据自家的口味，对花椒或者辣椒增减蒸鱼的这种做法你喜欢吗？你还有更好吃的做法吗？三餐美食，快乐分享，您的“一评、一赞”是对我最大的支持，如果您觉得还不错，请把它分享出去，谢谢！家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续

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