亲爱的友友们，有没有想发光的美味呢？发光的美味可是天天想念大家呢。今天我们一起来感受感受美食的诱惑。
把买回来的花鲢清洗一下。大家一定要把肚子里面的黑膜给清洗干净，不然的话腥味会比较大。大家好，我是小艺。今天我们来用一条花莲跟大家分享酸菜鱼最简单的家常做法。下面我们开始制作，我们把鱼肉先片下来。从鱼的后脑勺这边切掉。把鱼骨头过一下，再把鱼头劈开来，把鱼肚上面的鱼骨给片下来。然后剁成小块。下面我们来片一片，大家在片鱼片的时候尽量慢一点，厚度大概差不多一元钱硬币那么厚就可以了。
鱼骨中加入一勺盐，然后加入清水。好。洗一下干净片中也加入一点点。谁知放入大碗中，鱼片碗中加入一点点盐，加入少许的啤酒。下手抓一下。让鱼片全部吸收进水分。打入半个鸡蛋清，下手抓一下，加入少量的玉米淀粉，用手抓一下，锁住云片里面的水分，最后加入一点点油，我们今天准备的是现成的酸菜，把酸菜先来清洗一下，倒入清水里面，用手抓洗干净。
捞出来挤干水分，把大蒜切成蒜末，准备一个小米辣切成圈圈，准备一点生姜切成小粒，锅烧热，加入油，把鱼骨头下锅。先来把鱼骨头煎一下，一面煎好之后我们翻。后来煎第二面，把第二面也煎至金黄，把鱼煎一下，这样煮出来的鱼汤才会浓白，把煎好的鱼骨头倒出来备用，把锅烧热。
加入一点点油下入姜片，点炒一下，然后倒入酸菜，把酸菜煸炒出香味，倒入煎好的鱼骨头，加入一点点料酒去腥，然后加入开水，大家做鱼汤一定要使用开水，这样煮出来的鱼汤才浓白，大火烧至沸腾。大家看一下鱼汤是不是非常的浓白？然后加入盐调味、白糖、增鲜、胡椒粉，一点点少许鸡精，不喜欢的可以不放，加入一点点白醋，大火烧开，烧开之后用漏勺把鱼骨头跟酸菜捞出来。
放入盆中垫底。把锅里的鱼汤继续烧制沸腾，然后下入鱼片，分散开来放，然后用勺子推一下，让鱼片受热均匀，我们大概划30秒就可以了，时间不能太长，否则鱼片容易过劳。把鱼片跟鱼汤一起倒入大盆中，淋上一点点花椒油，放入蒜末跟小米辣，撒上一点熟的白芝麻，把锅烧热，加入一勺油，然后把油烧至7成热，把油浇在蒜末上，一发出香味，今天的酸菜鱼就做好了，大家可以试着一起做一下。
短暂的相聚预示长期的拥有，发光的美味愿与你长期相聚、长期拥有。
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