天越来越冷了，看节气已经过大雪了，寒冷的冬天总想吃点重口味的东西，感觉不吃点辣就好像少了些什么。前几天正好休息，到市场杀条鱼，做个水煮鱼。香辣开胃。
水煮鱼，肉质口感滑嫩，油而不腻，麻辣鲜香，超级下饭。家庭版本的水煮鱼做法简单。从超市买了一份水煮鱼的料包，里面有腌料包，调料包以及干料包，。鱼是我从市场杀的活鱼，让老板处理好，切开两大片，回来后自己片的鱼片，清洗干净后用料酒大葱去腥，加上腌料包腌制半个小时。再加入蛋清，淀粉，充分搅匀，这样鱼肉吃起来要滑嫩许多。
水煮鱼的配菜个人感觉按照自己的喜好来搭配就好。我平时一般搭配土豆，豆芽，豆皮千张以及金针菇，这次还放了几个小青菜，搭配一下。
先将配菜炒至断生，放到盆里备用。
再起锅烧油，油热下葱姜蒜，下水煮鱼调料包，红油炒香，加入清水，再加入少许的盐，白糖，烧开把鱼头，鱼骨放进去煮一分钟，再把鱼片抖散入锅，烧开后，将鱼片煮制断生即可，为了土豆入味，放鱼骨时土豆也放进去一起煮。
将汤汁和鱼片倒在配菜上，均匀的撒上干料包，撒上香菜葱末，起锅烧油，将热油浇在干料包上，瞬间香味四溢，这最后一步泼油简直就是水煮鱼的灵魂所在。
今天的水煮鱼纯属是个人的家庭做法，不太能吃辣，只放了一半料包，味道还是很不错的，不能吃辣的可以酌情少放调料包。水煮鱼看起来很繁琐麻烦，实际操作起来还是很简单的。喜欢吃的赶紧动手做起来吧！
联系电话：