水煮鱼是火遍全国各地的一道菜，鱼肉的滑嫩跟麻味和辣味融为一体，特别好吃。水煮鱼所用的鱼以及鱼的腌制，以及后续的烹制过程中，每一个步骤，每一个厨师手法不同，做出来的味道是不同的。
天津有一家连招牌都没有的小店，就靠一道水煮鱼，火了10多年，想吃的话一定要早来排队，这家小店位置很偏僻，因为没有招牌，第1次找上门来的人还真不太好找，大部分都是老熟客。这家店的老板和服务员都是四川人，说的是四川话，他们家的水煮鱼价格便宜，而且味道又麻又辣又香，因此生意很火。
这家小店开在环江道，月牙河边上，是一个居民楼的底商，店比较小，店里有三四个房间，每个房间也不大，桌子安排得比较拥挤，因为生意好就餐环境很嘈杂，来晚了还要等位置。
他家的招牌就是水煮鱼所用的鱼是黑鱼和草鱼两种，鱼吃完之后可以再加鱼片，青菜，肉丸子之类的，这一点还是比较贴心的。
店里除了水煮鱼以外还有酸菜鱼和水煮牛蛙，也是值得尝试的，店里凉菜种类较多，价格也不贵，但是热菜的数量并不多，他们家的鱼水煮鱼是按份卖的，水煮黑鱼63元一大盆，满满的辣椒，辣椒的辣味和花椒的麻味被热油激活，散发出迷人的香味，但是因为鱼炖得很嫩，鱼肉本身倒不是很辣，口感鲜嫩都是现杀的。
水煮鱼的配菜有豆芽和豆腐皮，浸泡在汤汁中，更加入味，63元一大盆，两个人都吃不完。除了水煮鱼以外，他家的干煸鱿鱼丝的点单率也很高，用新鲜的鱿鱼丝配上辣椒，花椒，干煸而成，吃到嘴里很有嚼劲。
炝拌土豆丝配水煮鱼是绝配，土豆丝爽脆可口，能够中和水煮鱼的辣味儿。店里的酸梅汤是自己熬制的，25块钱一壶，是吃水煮鱼必备的神器，因为水煮鱼吃起来又流泪又流鼻涕，喝上一口酸梅汤，辣味儿得到中和。两个人大概花了块钱左右就能吃上一顿，味道没有多惊艳，之所以如此高的人气恐怕是跟价格有关，不知道你吃过他家水煮鱼吗？感觉味道如何呢？
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