人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
不同的地方，造就了不一样的饮食文化。提到吃鱼，大家可能会想到日本的刺身，其实在中国很久以前，就有关于鱼的吃法，而说的刺身，就是以前提到的鱼脍，它指的是切很薄用来生食的鱼肉片，但在如今，人们生吃鱼肉片却并不常见。
唐代刘恂《岭表录异》中有记载：“鱼，如白鱼而身稍短，尾不偃。清远江多此鱼，盖不产于海也。广人得之，多为脍。不腥而美，诸鱼无以过也”。用鱼制作出来的鱼脍，不仅没有腥味，反而味道特别的鲜美，当然这里明确指出了是什么鱼。
如今把鱼片成鱼片，再来烹饪，已经有一道非常著名的家常菜，水煮鱼片，比起吃生鱼脍，无论是味道还是安全性都要高很多，至少不需要担心，是否会存在寄生虫等等。做水煮鱼肉片，理论上可以用任何鱼来做，但最经济实惠的却是草鱼。
这鱼刺少肉多，6块钱一斤，遇见我必买1条，比带鱼划算多了。鱼肉的营养价值基本差不多，但口感和价格却相差甚远，草鱼的价格在四大家鱼中应该能排倒第二的样子，所以每次想吃肉，我都会买上1条，比起动辄几十块一条的带鱼，可要划算多了。
夏天碰到此肉不手软，高蛋白低脂肪，一点不油腻，比猪肉鲜美多了。草鱼可以做沸腾鱼，也可以做水煮鱼，我喜欢自己把它烹饪成滑口鱼肉片，汤汁煮好，鱼肉片成片，把它腌制入味，放上一点豆芽，再把它放入汤汁中煮，几分钟即可捞出，而且鱼肉本身就是高蛋白低脂肪的肉类，吃起来也不油腻，比猪肉鲜美多了。
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食材准备：草鱼1条、黄豆芽2块钱的、姜丝、蒜末、小米辣2个、葱花少许
辅料：菜籽油、香辣酱1大勺、料酒2勺、盐、花椒油、味极鲜2勺、酱油1勺、鸡粉2克、红薯粉2勺
制作过程：
1、草鱼买回来以后，用流水把它冲洗干净，接着去掉鱼头，从中间鱼骨处，开始向尾巴部分切，分成两半，剔掉鱼骨，片成鱼片。
2、黄豆芽2块钱就足够了，水煮菜特别适合搭配黄豆芽，它可以增加鲜香度，锅中注入烧热，放入盐，再把黄豆芽放进去焯熟，捞出放入大碗中即可。
3、片好的鱼片需要进行腌制，放入盐、料酒2勺、花椒油、味极鲜2勺、酱油1勺，用手把它抓匀，再放入一点红薯粉。
4、另起锅放入菜籽油，把它烧热以后，放入姜丝还有蒜末以及切好的小米辣，再放入香辣酱1大勺，开始炒。
5、香辣酱炒香炒出红油，准备适量的开水倒进去，等到汤汁完全沸腾的时候，把腌制好的鱼片放进去，小心划散。
6、煮至3分钟左右，鱼片颜色变白，关火，把锅中煮好的鱼片直接倒入大碗中，接着放入一点葱花点缀一下，就可以开吃了。
食刻tip：
1、鱼肉煮的时候要片成片，这样容易熟也更容易入味，不过片成片的时候，厚度最好在0.5厘米左右，这样容易熟，而且肉不容易散。
2、喜欢吃辣的朋友，可以放上干辣椒还有一些花椒来增加它的风味，这样煮出来的汤汁会香辣爽口，味道也很浓郁。
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