随着经济条件越来越好，到外面饭店吃饭的情况就多了许多，而且到外面吃饭的时候经常有人点水煮鱼片这道菜，但是许多小伙伴不知道水煮鱼片到底好吃在哪里，不过，但凡是吃过水煮鱼片的朋友应该知道，正宗的水煮鱼片味道和家里自己做的是完全不一样的，很多人在家里面做的水煮鱼片，并没有外面餐馆做的好吃，不过也不可能经常去外面饭店去消费，毕竟外面饭店去消费还是比较高的。而小编也是喜欢吃水煮鱼片中的一员，自己在家也经常煮着吃，不过小编煮的水煮鱼片是和饭店里的不相上下的，这个方法是小编从一个朋友那里学会的。
做水煮鱼片时，鱼片还在直接煮？多加这1步，鲜嫩可口，不易碎
小编去一个朋友家做客，那一次在朋友家吃晚饭朋友做了一份水煮鱼片，小编本就是喜欢水煮鱼片的人，所以那次和朋友两个把一大盆水煮鱼片吃完了，那一次吃水煮鱼片可是小编吃得最爽、也是最好吃的一次了。朋友煮的鱼片又滑嫩又有弹性，还不容易碎，这就让小编有点疑惑了，于是之后在吃完晚饭后小编就问了一下朋友他这个水煮鱼片怎么做才能做得这样的。
朋友告诉小编，其实水煮鱼片做法不难，而且还容易上手，主要是要掌握这三点，就能很快学会，第一就是在切鱼片的时候要注意切出来的鱼片既不能太薄，又不能太厚，很多人怕鱼片容易碎，都会切的厚一点，但是鱼片太厚的话不但口感不好，而且反而会更容易碎，第二就是切好之后要将鱼肉腌制一下，这下可以保证鱼肉鲜嫩有弹性，第三就是在煮鱼片的时候，等汤汁烧开先将火关掉，然后将鱼肉放入锅中，闷两到三分钟，然后再开火，这一步是很多人不知道的，所以一定要多加这一步。
步骤一：刚买来的鱼清洗干净后切片，这个时候切片要注意鱼片要注意厚度适中，太薄的话，鱼片是非常容易碎的，太厚的话，不仅影响口感，而且还容易碎，将鱼片切好之后，就是要将鱼片腌制好，鱼片在腌制的过程中能够锁住水分，使在吃的时候肉质更加的鲜嫩，然后再将葱切断，蒜切碎，姜切丝。
步骤二：起锅烧油，油温八成热的时候加入好的葱，姜，蒜以及辣椒，花椒，炒出香味后加入清水，清水烧开后关火将切好的鱼片放入锅中闷两到三分钟，然后在开火将鱼片煮熟，鱼片煮熟后就可以出锅了。
以上就是做水煮鱼片的方法了，如果有想做的小伙伴们可以去尝试一下，做的时候一定要记得那三个必须要做的步骤，一是再切鱼片的时候要注意鱼片不能太薄或太厚，二是腌制鱼片一定要有，不然会严重影响鱼片的口感，第三就是火候了，要记得是先将鱼片闷一下再开火，那三个步骤做好了的话，你就可以做出鲜嫩而有弹性的水煮鱼片了，尤其是第三点，一定要多加这一步，这样做出来的鱼片才会鲜嫩可口，不易碎。
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