鱼，自古以来都是一个很受欢迎的文化符号。鱼，同“余”音，年年有鱼，也就是年年有余，是人们对于美好生活的向往。鱼不仅是是人们对于未来的新的期待，也在数千年的磨合成成为了人们餐桌上的一道一道的美食。无论是河鱼还是海鱼，都在餐桌上绽放出独有的魅力。不同的鱼适合不同的制作方法，有一种做法，一直是深受人们欢迎的，就是水煮鱼。
水煮鱼听起来有多平凡，味道就有多么的刺激。作为一道来自四川的菜，水煮鱼最特别也是最受欢迎的地方就是其中放入的麻椒和辣椒。鲜亮的汤色、火红的辣椒，带来的是十足的视觉冲击，热油一泼，将辣椒与鱼肉的香气彻底地激发出了。可以说是视觉和味觉的双重盛宴，仅仅是在看着，香味就不住地往鼻子里钻。
其实水煮鱼做起来并不复杂，主要是对鱼的处理需要多加注意。一条处理干净的鱼，需要切下鱼头，剔除鱼骨，将处理干净的鱼肉切成一片一片的薄片，并且用鸡蛋、面粉等挂浆并腌制一段时间备用。接下来就是制作过程了，需要将鱼骨鱼头在锅中用油煎至金黄，加入热水，调整汤的味道并进行熬制。熬制完成后将鱼骨捞出放至大碗内，将准备好的豆芽等配菜在汤中烫熟，铺在鱼骨之上。
配菜准备好就可以将鱼片放入汤中烫熟，铺在配菜之上，将锅中的汤倒入碗中，在碗的最上层铺上辣椒段和花椒。需要另起锅烧油，油烧好后，淋在辣椒之上。高温的油，淋在辣椒上使得辣椒迅速熟透，在油的作用，辣椒的香味被激发，不会过分的辣，又能与鱼肉的味道相融合。
鱼肉在汤的滋润下成熟，在辣椒与油的作用彻底散发香味，直勾人的味蕾。辣味的食品本就让人胃口太大开，搭配着鲜嫩的鱼肉，不仅让人一饱眼福更是一饱口福。鱼肉的味道恰到好处，而配菜不仅吸收了鱼汤的味道更是在辣椒的灌溉下滋味独特。水煮鱼的独特美味使得人们数千年后依旧热爱。
联系电话：