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中华大地饮食文化源远流长

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我们中国地大物博,幅员辽阔,饮食文化具有几千年的历史了。目前为止中国饮食文化在世界上的影响力特别大。亚洲地区直接影响到日本、菲律宾、韩国、蒙古、泰国等等很多周边国家。远到美国,阿根廷等等地都有中国餐馆的身影。

世界地图

中国分为八大菜系。山东鲁菜,四川川菜,广东粤菜,浙江浙菜,安徽徽菜,湖南湘菜,江苏苏菜(淮扬菜),福建闽菜,各地随着地域不同,气候不同,做菜方式口味不同各个称霸一方。

山东鲁菜:选料讲究,汤汁饱满,鲜咸为主,海鲜制作也是一级棒。代表菜有九转大肠,酸、甜、香、辣、咸五味俱全,色泽红润,质地软嫩,汤汁饱满。

四川川菜:菜式多变,麻辣鲜香,口味清鲜浓重,宽油宽汤。代表菜有麻辣水煮鱼,回锅肉。

回锅肉

广东粤菜:选料讲究精准,口味清淡少油,出品高端大气上档次,海鲜做法独特的。代表菜有明炉烤乳猪,广东文昌鸡,。

烤乳猪

浙江浙菜:选料多以河鲜海鲜为主,做工精巧玲珑,口味清闲鲜脆爽。代表菜有龙井虾仁,西湖醋鱼,东坡肉,宋嫂鱼羹。龙井虾仁清清爽爽,本色本味,烹调讲究。

龙井虾仁

湖南湘菜:湘菜口味以酸辣为主,重油重色,菜式变化多样,尤其这几年盛兴全国。代表菜有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西腊肉。剁椒鱼头色泽红润,鱼头鲜美味浓,百吃不厌。

剁椒鱼头

安徽微菜:微菜特点重油重色重火,擅长烧、炖、煮、闷、熏、蒸等功夫菜,口味鲜香软嫩酥,特别适合老人小孩食用。代表菜有红烧果子狸、火腿闷甲鱼、臭撅鱼。臭撅鱼做法独特,闻起来臭,吃起来想,肉质鲜嫩可口。

臭撅鱼

福建闽菜:闽菜清香味鲜,选料讲究,红糟烹调别具特色。代表菜有佛跳墙、沙茶鸡、梅干扣肉。梅干扣肉肉质酥软鲜香,造型美观大方。

梅干扣肉

江苏苏菜:苏菜包括淮扬菜,金陵菜,杭帮菜,口味平和清爽,善于用汤,选料讲究。代表菜有蟹粉狮子头、大煮干丝、松鼠鱼、翡翠烧麦、扬州炒饭。松鼠鱼撅鱼或石斑鱼改到成麦穗花刀,热油炸酥炸香,浇入跑马糖醋汁,色泽红亮,形势松鼠。

松鼠鱼

我国除了上面具有代表性的八大菜系外,还有东北三省的东北菜,代表菜酸菜汆白肉,晋菜过油肉,陕西菜葫芦鸡,河北菜糖醋鲤鱼,还有我们老北京的代表菜全聚德烤鸭,刚刚盛起的西北菜烤全羊,招待外宾的国宴菜等等很多明菜,深受世界人民喜爱。清朝的满汉全席更是首屈一指。




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