野生鱼肉质鲜嫩肥美是很多人喜欢的滋补食品，说起农村河里的野生鱼来，我们最常见的是鲫鱼、鲤鱼、翘嘴鱼，泥鳅或麦穗鱼等等。在河里还有一种俗称“大胃王”的野生鱼，这鱼颜色发暗淡，人们又叫它黑鱼。因为这种鱼不仅饭量大，还脾气暴躁很少有人养殖它。这鱼脾气大繁殖力强，是河里的“大胃王”做酸菜鱼非常美味
黑鱼黑鱼学名乌鳢，还有一些别的名字：火头鱼、生鱼、乌鱼、财鱼等，黑鱼身体呈棒状，在邹城农村叫它“黑杠鱼”。黑鱼体侧有黑色与黄绿色相间的不规则斑块，鱼头前部略平扁后部稍隆起，有两行黑色斑纹；体背和头顶色较暗黑腹部淡白，鱼鳍黑白相间的斑点。
黑鱼黑鱼吻短圆钝，下颌突出、口裂斜伸向眼后下缘，黑鱼头骨坚固、肌肉强健、嘴大牙齿尖锐。黑鱼是水底层鱼类，生性凶猛游动迅速，潜伏在溪流或池塘的水草茂密处待机进行捕食。
黑鱼黑鱼的繁殖力很强生长迅速，而且胃口还特别的大，胃容量达体重的一半左右，能吞食掉其体长一半左右其它鱼类，如果池塘里有几条黑鱼，常能吃掉养殖的其他所有鱼类，俨然就是淡水鱼一霸。
黑鱼黑鱼是肉食性鱼类，因而黑鱼的肌肉紧实，黑鱼肉刺少含蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁及多种维生素，口感细嫩鲜美营养价值颇高，是很好的食补和滋补食品。
黑鱼黑鱼还有很高的营养及药用价值，黑鱼肉有去湿利尿、补脾益气、生肌补血、消肿促进伤口愈合的功效，是身体虚弱、脾胃气虚、营养不良或贫血患者的良好的滋补食品。黑鱼肉质细嫩鲜美，食用方法有酸菜黑鱼火锅、财鱼萝卜汤、苦瓜黑鱼汤、水煮黑鱼片，生炒黑鱼片等。黑鱼去鱼骨，片成薄片蘸绿芥生吃肉质脆嫩清爽可口。黑鱼的鱼皮含胶原蛋白，可以做成鱼冻儿或焯烫后凉拌吃，别有一番风味。
酸菜鱼酸菜鱼
材料：黑鱼一条、油、盐、酸菜、辣椒、麻椒、小葱
做法：
1.黑鱼宰杀后洗净，片下鱼肉然后片成蝴蝶片。鱼骨剁成段，鱼头从中间劈开成两半。酸菜用水冲洗后切大段。辣椒，小葱切碎。
2.锅里倒油，放麻椒、辣椒炒香。放进酸菜翻炒后倒入清水，放进鱼骨鱼头煮开。
3.煮5分钟，放进黑鱼片大火煮开后盛到大一些的菜盆，撒上盐、辣椒碎。另起油锅烧热，然后把热油泼在鱼肉上即可。
水煮鱼野生黑鱼在菜市场一斤在15到20元之间，比鲫鱼、鲤鱼价格稍贵一点。黑鱼刺少肉质细嫩营养丰富，可有效地改善贫血、促进伤口愈合、治疗水肿，改善脑力。黑鱼的脂肪多属于不饱和脂肪酸，食用可促进婴幼儿脑力发育，改善老年人的记忆力衰退，很适合老人和小孩子吃。
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