人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
原本以为猪肉的价格会降，但疫情的原因，农村中猪肉的价格还非常的坚挺，30块钱一斤，买的话至少是2～3斤起，基本上块钱都不带找钱的。头一次发现其实农村的消费，都快赶上大城市的物价了。
猪肉太贵倒不如用鱼肉来替代，毕竟它更实惠，滋味也更鲜。现在大部分的鱼，价格都在10块钱一斤以内，对于大部分家庭来讲，这个价格完全能接受。并且鱼的烹饪方法也比较多，可以根据自己喜欢的口味，做出调整。
我最喜欢吃的是煮鱼，不管是水煮鱼、还是酸菜鱼都比较的喜欢吃，尤其是自己做的手撕杏鲍菇煮鱼，更是三天两头就必做一次。煮鱼，加豆腐不如加点它，质嫩滑脆，越煮越鲜，大人孩子都爱吃。杏鲍菇煮鱼是很多人都没有尝试过的一种做法，但它确实味道非常不错。
杏鲍菇是一种珍稀食用菌，被称之为“平菇之王”。它味美可口，质嫩滑脆，营养丰富，而且对于降低血脂还有一定的食疗作用。鱼和它简直就是天生是一对，随便加1个，味美可口，鲜味提升10倍，特别香。
手撕杏鲍菇煮鱼，原本杏鲍菇比较的难入味，但经过手撕以后就会变得非常入味，并且煮的时候，杏鲍菇的韧劲一直在，鱼肉经过杏鲍菇鲜味交融，会变得特别的鲜，这个时候只需把火候控制好，慢慢煮至汤汁鲜味四溢的时候，就可以关火开吃，杏鲍菇质嫩滑脆，鱼肉鲜香软嫩，绝对是一道大人小孩都爱吃的家常菜。
食材准备：杏鲍菇1个、武昌鱼1条、黄豆1罐、姜1块、蒜瓣4个、香菜2根
辅料：菜籽油、盐、料酒、生抽、老抽、味精2克、泡椒6个
制作过程：
1、杏鲍菇冲洗干净，把它用刀面拍一下，破坏它的纤维以后，就可以轻易地把它撕成条状了，不需要撕得特别的细。
2、武昌鱼一条洗净过后，放入热锅中开始煎，煎鱼的时候注意放点盐，菜籽油要让它足够热的时候，再放进去，这样才不会黏锅。
3、煎好的鱼盛出来，锅中留底油，把杏鲍菇丝放进去大火爆炒，放入一点料酒去除菇腥味，把它炒软炒香。
4、放入黄豆1小罐继续翻炒，炒的时候放入蒜瓣还有姜，以及切好的泡椒，把它炒至入味，就可以放入适量的开水了。
5、水沸腾以后，放入我们煎好的鱼，加入生抽还有老抽，然后开始进行炖，煮鱼的时候锅盖不要盖着，这样能够防止出现腥味。
6、汤汁较少的时候，开始进行调味，放入盐少许的味精提鲜，把它煮至入味就可以出锅了，盐需要少放一点，煎鱼的时候已经放过。
食刻tip：
1、撕杏鲍菇的时候有个小技巧，那就是用刀面把它拍一下，拍撒以后，再用手去撕，就特别好撕了。
2、煮鱼的时候汤不要放得太多，大概没过鱼即可，煮的时候会了更鲜，你也可以像我一样放入小罐黄豆。
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