长期吃炒菜放的调味料对身体到底有没有害？我先卖个关子，你听说过臭名昭著的“隐形盐”这个概念吗？我们吃的调味料，大多数都跟它有关。如果你口味本身比较淡，调味料放的比较少。人体自身的内循环和消化系统完全可以把这些东西给代谢掉。这时，调味品是毫无危害的。但是，如果你本身口味喜欢重油重辣重咸，又欢吃又热又烫的东西。而且平时抽烟喝酒不合理膳食，又缺乏运动。那就千万要注意了。如果每回炒菜都是这样，对身体的危害还是相当大的。举个例子：年，四川省卫生健康委员会曾经发表了一个四川省人群健康状况的报告：《年四川省人群健康状况及重点疾病报告》，这其中就提到了四川人饮食口味偏重，又因为喜食火锅等烫辣食物，从而出现的几种在全国前三的疾病：第一，四川每个人里面就有27个人患高血压很多人觉得四川人肥胖率并不高，而且普遍山多，应该身体状况更好才对。
但实际上，四川每个18岁以上成人中就有27个高血压，平均年龄41.2岁。所以高血压在四川几乎是常态。究其原因是因为四川人吃得太咸了。最开始我说的隐形盐也正是罪魁祸首。在大家的认知当中，似乎咸味主要都是从盐中出来的。但实际上，我们所用的鸡精，味精，蚝油，酱油全都是盐的重灾区。盐在化学上的名称是氯化钠（Nacl）。而导致高血压的罪魁祸首就是其中的钠原子（Na）。每天的盐推荐摄入量是6克，超标的话高血压的得病率要比一般人高7倍。但一份炒菜所需的15克左右的酱油，盐含量就有差不多7克了…鸡精味精虽然不咸，但它的主要构成是谷氨酸钠，是不是又有钠离子？所以看起来一份味道并不太重的水煮鱼，实际上它的钠含量早就已经超标了。
这就是所谓的隐形盐，口味越重危害越大。有关医学协会曾经做过一个测定：一份水煮鱼所含的盐分，足够一家3口一个礼拜的钠摄入量。你说如果经常吃这样的菜肴，血压能不高吗？第二，四川省恶性肿瘤死亡中，食道癌全国第一，肺癌肝癌全国第二，肛肠科重症全国第三其实我们来仔细的分析这些癌症都是和四川人一些饮食习惯有密切关系的，而这其中调味料的功劳可一点都不小。四川是食道癌全国第1发病率地区。究其原因，一是喜欢吃热烫类的食物，比如火锅，串串等。长期食道遭受灼烧，自然容易病变。其次，麻辣味道突出也会进一步的刺激食道，诱发食道以及各种消化道疾病。
这里不得不提一下我的一个四川朋友，他对火锅已经到了痴迷的地步。他住在成都，但偏爱重庆大油大辣的老味道火锅。且越辣越过瘾，越烫越解馋。就前两年，37岁已经食道癌去世了。所以吃东西真的不能这么烫，也不能这么重口味。而肺癌和肝癌的高发病率，也和调味料过重脱不了干系。肺癌主要是吃火锅以及炒菜的时候讲究温度高，油烟过重。再加上四川的吸烟人数也在全国数得着的，自然肺癌的发病率很高。而肝癌一方面和饮酒，熬夜吃夜宵有关。另一方面肝脏是重要的解毒器官，如果长期重油重盐的吃调味料，自然加大肝脏的负荷。这其中，酱油，蚝油，味精，辣椒，花椒，以及各种香料在川菜中运用得非常广。
这就已经够呛了，而各种食品添加剂的海量加入，基本上一顿饭就能把肝脏给累吐了。如果几十年如一日的这样吃，你觉得肝脏能不抗议吗？小重点：在这里不得不提一句的是，四川的腌腊制品重盐重油不说，比较潮湿的气候下，长期的晾吹会产生霉变物质以及亚硝酸盐，再加上烟熏残留。亚硝酸盐可是强效致癌物质哦。肛肠科重症就不在这里多说了，看四川的肛肠科在全世界的实力就知道了。四川人得痔疮绝对是在世界上属于前列的。究其原因，不还是重油重辣，调味料当家惹的祸吗？写在最后：一系列血的教训告诉我们，吃东西千万不要口味太重。调味料本无罪，罪全在于所用的超量。
原本是改善口味的功臣，最终变成了杀人于无形的鹤顶红。所以在文章的最后给大家提三个建议：减少饮酒，减少抽烟。坚决杜绝酗酒和二手烟危害。合理膳食。口味尽量清淡，少吃高油，高脂，高糖，熏腊，油炸的食物。坚决不吃霉变，过期等食品。养成良好的生活习惯，加强锻炼，控制体重，不吃夜宵，不熬夜，并养成按时体检的习惯。从现在开始让口味变得淡一点吧，一盘炒青菜不也挺好吃的吗？无论你有多少财富，但没有一个健康的身体一切都是梦幻泡影。赚再多的钱，最后被你的重医院，你就说冤不冤吧？本回答到此就告一段落了。我长期更新美食相关深度文章，现在
联系电话：