小时候总觉得吃鱼是一件很危险的事情，搞不好鱼刺就会卡到喉咙，但是又管不住自己的嘴。陕西人有句话是这样说的“陕西地方邪，说啥啥就来”。
这不，小时候几乎每次吃鱼都会卡着喉咙，卡着了怎么办？我妈说：“喝醋，醋能软化鱼刺”，这就端着醋壶使劲喝！不由感叹道“吃鱼真费醋”。直到现在我都觉得醋能软化鱼刺这个说法是真的。但是回想一下总觉得哪里不对，到底是鱼刺被软化了？还是被醋冲进胃里了？
就在前几天，我去了一趟洛阳，朋友带我吃饭的时候，点了一道据说是他们饭店非常有名的菜“西红柿烫鱼片”。说实话味道确实不错。不过饭店的鱼用的是草鱼，我个人不是太中意（纯属个人意见）。
回家后就在家里做了一下，只不过我把草鱼换成了黑鱼，黑鱼的肉质能比草鱼好一些，最主要是刺少。下面我就把方法分享给大家。
西红柿烫鱼片
主料：黑鱼、西红柿
配菜：莴笋；豆腐皮（根据自己喜欢任意添加）；口蘑
调料：葱姜蒜、八角、胡椒粉、料酒、白糖、五香粉、黄油、盐
鱼肉
①把黑鱼的鱼头、鱼骨稍微放在锅里煎一下，然后加入清水熬汤，小火慢炖20分钟（中途注意撇去浮沫）
②片好的黑鱼片加入少许盐、白胡椒粉、料酒用手抓匀、放入冰箱腌制。（片鱼片的时候，尽量越薄越好）
西红柿
③西红柿从中间对半切开（不是从顶上切），用勺子挖去中间籽的部分（中间水分太大），然后把西红柿切成小丁。
④锅中烧油，下入葱姜蒜、八角炒香，倒入西红柿丁，翻炒成泥状，放入黄油、盐、白糖、五香粉。
配菜
⑤把炒好的西红柿倒入炖好的鱼汤里，然后放入配菜，烧开后尝一下咸淡。
鱼片
⑥拿出冰箱的鱼片倒入锅中，同时关掉火，因为锅内的温度足以焖熟鱼片，只需盖上盖子焖3分钟即可。
⑦出锅后撒上葱花，锅中放入植物油+香油烧热，淋到鱼片上就可以啦！
好吃的西红柿烫鱼片就制作完成了!这道菜不管是从食材上还是做法上来说，都算是非常大众化的一道菜，当然你也可以根据自己的口味适当的改变一下。相信一定会有不一样的惊喜哦！
这里有两个细节我们需要注意一下：
第一个：片鱼片的时候一定要注意抓好鱼肉，因为黑鱼自身有一种粘液，不管怎么冲洗都很难处理掉，所以片鱼的时候一定要固定好鱼肉，搞不好会伤到手。
第二个：锅中下入鱼片后，记得要关掉火，因为鱼片本来就很薄，如果开火去煮的话，鱼片很容易被煮成碎渣。
好了，该说的都说完了，剩下都就看你怎么操作了！学会了记得回来点赞+转发哦！
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