大多数人一直以来都喜欢吃各种鱼，北方人尤其喜欢肉多鲜美的鱼，鲤鱼算是家中做的最多的。
自古以来，鱼肉就被人们认为是不可缺少的美味食材，鲤鱼自然也不例外，经常食用鲤鱼，不但可以增进食欲，为身体补充能量。又因其肉质滑嫩，味道鲜美受到众人的欢迎和青睐，烧的好不好吃关键看鱼肉入不入味，味道进去了自然也就好吃了，那怎样做鲤鱼才能更好的入味好吃又下饭了？
来说一说鲤鱼的做法真的是多种多样，还可以搭配蔬菜豆腐等一起炖煮，东北人俗称的大铁锅炖鱼，锅里还可以贴大饼子，还可以蒸花卷，吃起来既有鱼肉的鲜香，还有豆腐青菜的味道，一直以来铁锅炖鲤鱼都是东北人的最爱，也是外地游客的一大喜好，我有许多外地的朋友来到东北都是点名要求要吃铁锅炖鱼，可见鲤鱼的魅力真是非同一般，因此才会衍生了鲤鱼的一系列的美妙做法。
那么今天我就选用了一条非常普通的鲤鱼，看我是如何把它烹饪成一道美味佳肴的。我选择了一条二斤多不到三斤肉质肥美的鲜活鲤鱼，价格在17元左右，鲤鱼的价格还是比较实惠的，老百姓都能接受，鱼买回来首先要去除鱼鳞和鱼肚子里边的东西，鱼子鱼泡都要留下来这个比较好吃，还有最重要的是要把鱼线也要去除了，表面切一些花刀，切记不要切得太深了，避免煎至过程中断了。
红烧鲤鱼怎么做既简单又好吃那？其实主要记住这三个步骤即可，那就是一腌二煎三烧。将提前准备好的大葱段、生姜片、大蒜瓣和料酒再加少许的盐腌制一下，这样可以更好的入味，有效的去除鲤鱼的腥味。大概腌制10分钟时间就可以了。
把腌制好的鲤鱼用厨房用纸将鱼肉表面的水分擦干，下边就可以将鱼放入到锅里煎制了，油温要到达70-80度的时候下锅最好，油温过低的话鲤鱼会粘锅。然后把鱼煎至两面金黄，大概每面煎制五分钟即可，煎好以后就捞出来，放在盘子里备用。这样可以彻底的去除鱼的腥味了增加口感。
下边就是炖鱼最重要的环节了，再把准备好的葱段、姜片、大蒜、干辣椒及八角下锅爆香，再加入郫县豆瓣酱，胡椒粉、老抽、生抽等调色，等所有的配料炒出香味以后再加上足量的水和少于的啤酒、白酒，烧开后把煎好的鱼放入锅内，炖至15分钟左右转至小火勾芡收汤，再加入大概5克左右的食盐及5克左右的白糖即可出锅，将鱼捞出装盘后加入少许的香菜段，看起来美味极了。配料和食盐根据自己的口味适量加入。鱼肉一般都是比较腥味的，在制作的过程中，我加入了少许的白酒和啤酒，效果出奇的好，鱼肉一点也不腥还特别鲜美。但是不喜欢酒味的朋友可以不加，或少许放入。
今天花了不到20元，就可以做一道下饭菜，鲤鱼这么做真是非常好吃，鱼肉真是入口即化外酥里嫩，再加上鲜美的汤汁泡饭，我自己吃了两碗米饭，我最爱吃的还是鱼头部分，满满的胶原蛋白真是太香了。友情提示，鱼肉虽味道鲜美，但是鱼刺却非常的多，大家吃鱼的时候一定要小心为妙哦。本文是亮亮聊美食的个人观点，感谢你的阅读，我们下期再见吧。声明：图片来源网络，版权归作者所有，如有侵权，请告知立即删除，在此非常感谢您
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