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教你家常做法的豆腐焖鱼,鱼鲜味美,豆腐入

在我老家的一个镇上的市集上,卖豆腐的和卖鱼的挨在一块,卖鱼的为人小气,斤斤计较。两人经常都会有剩下没卖出去的商品,因为怕坏掉,所以剩下的就自己吃掉,问题是有的时候剩下的数量太少了而做不了一个菜。有一天,卖豆腐的就剩下3块豆腐没卖出去,卖鱼的也剩下3小块鱼没卖出去。卖豆腐的给卖鱼的提了一个建议:你的鱼太少了,做不了1个菜,我的豆腐也一样做不了1个菜,我把我的豆腐和你的鱼放一起来煮,你吃你的鱼,我吃我的豆腐,怎么样,卖鱼的一听,好像自己没吃亏,就答应了。从此以后两人都会这样合作,卖鱼的因为怕卖豆腐的吃他的鱼,从来都没有吃过豆腐,他只知道鱼和豆腐一起煮,他的鱼的味道好像比他原来单独煮鱼要更好些。但是他不知道豆腐因为鱼的原因,味道已经不是单独的豆腐了,豆腐吸足了鱼的鲜味而变得非常的美味。

今天要和大家分享的是鲜香味美的豆腐焖鱼,豆腐的滑嫩,鱼的鲜香,非常的美味,好吃又下饭,做法也很简单,下面就一起来看看这道家常菜是怎么做的吧!

豆腐焖鱼的做法步骤:

第一步:准备工作

要准备的材料有:鱼切块,豆腐切小块,香蒜切小段,辣椒切片,姜切丝,蒜切片,盐,鸡精,料酒,生抽,老抽,蚝油,淀粉。

先把鱼腌制一下,加3勺料酒,半勺盐,1勺生抽,1勺淀粉,放一半的姜丝进去,抓匀后腌制15分钟,现在天气热,可以盖上保鲜膜放冰箱冷藏。

要把鱼身上的鱼鳞、黏液,和鱼肚子的黑膜处理干净,要不会有腥味。

第二步:煎豆腐

热锅冷油,油温6成热下切好的豆腐,把豆腐先煎一下,把两面都要煎到来,在翻面的时候尽量小心,别把豆腐翻烂了。加适量的盐进去,豆腐没盐可不好吃。一直煎到两面有点焦黄就可以先起锅备用。

第三步:煎鱼

把锅加热后加油,油温6成热把腌制好的鱼倒进去,把鱼也煎一下,同样的在翻鱼的时候也要小心,别翻烂了,一直把鱼也煎到两面有点焦黄。

第四步:调味

就把蒜片和剩下的姜丝倒进去,和鱼一起煎出香味,蒜片倒早了容易烧焦。

加2勺生抽进去增味,

1勺老抽增色,

撒些料酒增香去腥,

然后加水没过鱼面,水沸腾后改小火慢焖。

水沸腾后加蚝油去腥增味,

然后把豆腐倒进去和鱼一起焖煮入味。

水少掉一半的时候把辣椒倒进去,把辣味煮出来,把香蒜倒进去一起煮。

起锅前尝一下盐味够不够,不够就补盐,然后加点鸡精提鲜就可以起锅装盘了。

很鲜美的豆腐焖鱼就做好了。

我就吃点亏,你吃鱼,我吃豆腐吧!




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