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美食推荐网红酸菜鱼,健康营养又美味,重点

前段时间,网络上有这样一句话非常流行:你是俺的酸菜鱼,又酸又菜又多余!一般都是用来怼人的,用词比较犀利,常常将人怼得无语。在怼人界,酸菜鱼并不是一个好东西,但是在饮食界,酸菜鱼可是相当有名气的一款美食,颜值与口味并存。

我个人就是比较喜欢酸菜鱼的,以前经常都会点外卖,但是近两个月里,受到疫情的影响,外卖是基本叫不到的,只好是自己买菜在家做。其实做起来并没有想象中那么困难,而且相对于外卖而言,会显得更加的卫生一些,吃起来也是更加的放心。

下面我就会将家常做法的详细步骤与大家分享,学会后咱就再也不用叫外卖了,同样爱吃这菜的朋友,可不要错过哦!美食推荐:网红酸菜鱼,健康营养又美味,重点是几分钟就能学会!

准备食材:草鱼一只、酸菜一包、胡椒粉、豆芽、黄瓜、大蒜、小米辣、鸡蛋清、淀粉、生姜、食盐、料酒、生抽均适量

制作步骤:

1、首先肯定是将食材给处理干净,草鱼去掉鱼鳞、鱼鳃、鱼鳍、内脏、黑膜,然后冲洗干净,将鱼骨剔出来,直接切成小块待用,鱼肉的话咱们切制成斜片,装入碗中待用;酸菜的话拆出来仔细清洗,然后切制成段状待用;豆芽去根部冲洗干净,黄瓜直接切制成片,大蒜生姜切片,小米辣直接切圈。

2、往鱼片中添加姜丝、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、料酒、淀粉,一起抓匀腌制,精致15分钟左右待用。腌制的同时,起锅烧适量清水,水里面记得加上一勺食盐,烧开之后将豆芽与黄瓜下锅焯烫一下,半分钟多点就可以捞出了,直接铺在盘子里面即可。

3、重新起锅烧油,油热先炒鱼骨,炸到金黄之后,放入姜蒜、酸菜、小米辣炒香,最后直接加足热水,焖煮6分钟左右。开盖,加食盐与生抽入味,然后捞出酸菜与鱼骨装盘,将鱼片加入到锅中,煮熟之后就可以出锅了,往鱼片上稍微撒点葱花、花椒,然后烧点热油淋上去,菜品的烹饪完成。

1、黑膜很多人都不会去除,实际上这玩意腥味很重,对菜品的影响很大。

2、加蛋清可以锁住鱼肉的水分,使其吃起来更加的嫩滑,蛋黄部分是不用的。

3、最后煮鱼片不要太久,不然口感就老了,一般有个二十秒左右就差不多了。




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