前段时间，网络上有这样一句话非常流行：你是俺的酸菜鱼，又酸又菜又多余！一般都是用来怼人的，用词比较犀利，常常将人怼得无语。在怼人界，酸菜鱼并不是一个好东西，但是在饮食界，酸菜鱼可是相当有名气的一款美食，颜值与口味并存。
我个人就是比较喜欢酸菜鱼的，以前经常都会点外卖，但是近两个月里，受到疫情的影响，外卖是基本叫不到的，只好是自己买菜在家做。其实做起来并没有想象中那么困难，而且相对于外卖而言，会显得更加的卫生一些，吃起来也是更加的放心。
下面我就会将家常做法的详细步骤与大家分享，学会后咱就再也不用叫外卖了，同样爱吃这菜的朋友，可不要错过哦！美食推荐：网红酸菜鱼，健康营养又美味，重点是几分钟就能学会！
准备食材：草鱼一只、酸菜一包、胡椒粉、豆芽、黄瓜、大蒜、小米辣、鸡蛋清、淀粉、生姜、食盐、料酒、生抽均适量
制作步骤：
1、首先肯定是将食材给处理干净，草鱼去掉鱼鳞、鱼鳃、鱼鳍、内脏、黑膜，然后冲洗干净，将鱼骨剔出来，直接切成小块待用，鱼肉的话咱们切制成斜片，装入碗中待用；酸菜的话拆出来仔细清洗，然后切制成段状待用；豆芽去根部冲洗干净，黄瓜直接切制成片，大蒜生姜切片，小米辣直接切圈。
2、往鱼片中添加姜丝、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、料酒、淀粉，一起抓匀腌制，精致15分钟左右待用。腌制的同时，起锅烧适量清水，水里面记得加上一勺食盐，烧开之后将豆芽与黄瓜下锅焯烫一下，半分钟多点就可以捞出了，直接铺在盘子里面即可。
3、重新起锅烧油，油热先炒鱼骨，炸到金黄之后，放入姜蒜、酸菜、小米辣炒香，最后直接加足热水，焖煮6分钟左右。开盖，加食盐与生抽入味，然后捞出酸菜与鱼骨装盘，将鱼片加入到锅中，煮熟之后就可以出锅了，往鱼片上稍微撒点葱花、花椒，然后烧点热油淋上去，菜品的烹饪完成。
1、黑膜很多人都不会去除，实际上这玩意腥味很重，对菜品的影响很大。
2、加蛋清可以锁住鱼肉的水分，使其吃起来更加的嫩滑，蛋黄部分是不用的。
3、最后煮鱼片不要太久，不然口感就老了，一般有个二十秒左右就差不多了。
联系电话：