茄子控水再裹淀粉，口感鲜脆，加上酱汁和香菜，风味十足！
用料：茄子、生抽、老抽、白醋、糖、盐、蒜末、干辣椒、花椒、芝麻、香菜、淀粉
1、茄子切成块，放入清水中浸泡2分钟
2、茄子控干水分，放入淀粉拌匀，撒点水再放入淀粉均匀包上糊
3、2勺生抽、半勺老抽、2勺白醋、2勺糖、少许盐调成料汁
4、起锅烧油，放入茄子炸至表面坚硬捞出
5、油锅烧热至微微冒烟，放入茄子再复炸十几秒捞出
6、锅中放入蒜末、干辣椒、花椒炒香，放入料汁烧至浓稠
7、放入茄子、芝麻、香菜翻炒均匀即可
8、最后一步可以关火操作，茄子快速翻炒十几秒即可
麻辣水煮鱼食材：草鱼片、金针菇、土豆片、贡菜
调料：葱、蒜、姜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、火锅底料
做法：1、将草鱼切片（可以让菜市场帮忙哈），加入生抽、料酒、盐、胡椒粉抓拌到鱼片完全吸收调料，然后加入生粉，再次抓拌均匀，腌制10分钟
2、锅热，加油放葱白、姜片、少量干辣椒段和花椒炒香，再加入一勺豆瓣酱和少量火锅底料炒香
3、再加入热水，放生抽、耗油和盐调味，再加入土豆片、金针菇，煮熟后再放入贡菜烫一下，一起和土豆金针菇捞出到碗里
4、转最小火，一片片下入鱼片，全部下入后，转中火，轻微推动鱼片，变色后马上捞出到碗里，表面放上葱花
5、再起一个小锅，加入油，油热后加入干辣椒花椒小火炸香，再加入蒜末，稍微炸一会就一起淋到鱼片上
黄焖鸡食材：鸡腿肉2只，土豆1个，青红椒少，洋葱少许，葱姜蒜少许
做法：1、鸡腿肉洗净，凉水锅中放入鸡腿肉、料酒、姜，煮沸后去除血水，焯水5分钟捞出控干备用。
2、锅中放油放入冰糖，炒出琥珀色，放入鸡块翻炒至金黄，放入干辣椒、八角、桂皮、香叶炒出香味、葱姜蒜继续翻炒出香味、生抽3勺、老抽2勺、黄酒2瓶，煮开后放入土豆和香菇。
、中小火炖到土豆软糯，放食盐和胡椒粉调味，大火把汤汁煮到粘稠放入洋葱一青红椒即可。
酸菜鱼食材准备：草鱼、酸菜鱼调料包、姜蒜、小米辣、干辣椒、葱花
做菜步骤：1、准备一个好吃的酸菜鱼调料包
2、草鱼去骨切片，鱼片加葱姜和腌料包腌制10分钟
3、冷锅热油，油热下鱼骨煎至两面金黄，加入适量开水，将鱼汤煮至奶白色后，捞出鱼骨，鱼汤备用
4、另起锅烧油，油热下葱姜和小米辣炒香，加入酸菜翻炒一会后加入调料包，再加入之前准备好的鱼汤
5、鱼汤煮开后，下入鱼片烫熟后出锅，最后撒上干辣椒、花椒和葱花，淋上热油激发出香味完成
紫苏牛蛙食材准备：牛蛙、紫苏、姜蒜、小米辣、葱段
做菜步骤：1、牛蛙洗净血水切小块，碗中加半勺生抽、半勺料酒、半勺淀粉、少量鸡精和盐腌制十分钟左右
2、锅里多倒油，油热下牛蛙煎至两面金黄
3、锅留底油，油热下姜蒜小米辣炒香，炒香后加入牛蛙和紫苏叶一起翻炒均匀
4、加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、少许鸡精和盐调味，再加入少许芝麻油和葱段，大火翻炒一两分钟出锅装盘即可
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