麻辣水煮鱼这样做，简单方便，味道超好麻辣水煮鱼，一道地道的川菜，非常受到大家的喜爱，几天小编就和大家分享麻辣水煮鱼的做法，当然很多小伙伴觉得麻辣水煮鱼的做法很麻烦，材料少了味道不够，今天小编就买上了一包火锅底料，就不用准备那么多材料啦，省去很多麻烦，小面就一起来看看吧。准备食材调料：花鲢鱼（胖头鱼）一条（2-3斤）、油麦菜（用来垫底的，可以根据自己的喜好选择）、食用油、盐、红油豆瓣酱、火锅底料1包、料酒、淀粉、酱油、大葱、姜片、花椒、小葱（或香菜）、干辣椒。生姜切片，大蒜切成末，大葱切段，小葱切葱花，干辣椒切成小段。花鲢鱼宰杀清理干净后，切下两侧鱼肉，将鱼头与大骨斩成段。鱼肉冲去血水后沥干，改刀切成片，装入大腕中加入适量料酒、姜片，大葱段、盐、酱油，腌5分钟至入味，然后再加入两勺淀粉，涂抹均匀，继续腌制10分钟。第二步：炒锅烧热，然后放入两大勺油，烧热后下红油豆瓣酱及火锅底料炒香，然后加入鱼骨、鱼头、葱段一起翻炒，加入清水，加两勺盐，煮3分钟左右，然后将洗净后的油麦菜放入碗底，再将鱼骨鱼头捞出，铺在上面。（油麦菜非常容易熟，所以不用掉水，直接放碗中，口感更好）第三步：将腌好的鱼片下汤锅中煮开，煮至鱼片变白就熟了，然后将一锅鱼直接倒入大腕中，将蒜末铺在上面。第四步：另起锅烧热，加入油，烧热后，加入花椒、干辣椒炒香后直接淋在蒜末和鱼片上，最后撒上葱花即可。直接用火锅底料省去了炒麻辣底料的麻烦。配菜根据个人喜欢随意添加，最后在淋上热油，香味一下就出来了。这样做的麻辣水煮鱼，制作起来也更简单，味道更好，喜欢的小伙伴赶紧收藏吧。
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