水煮巴沙鱼
麻辣下饭。
原料：巴沙鱼、千张、芹菜、金针菇、玉米油、姜蒜、花椒、辣椒、郫县豆瓣酱、火锅底料、盐、生抽、白胡椒粉、鸡精、淀粉。
做法步骤：
第1步、千张，金针菇，芹菜。
第2步、巴沙鱼解冻，厨房纸吸去多余水份。
第3步、切成大块。
第4步、放入盆中。
第5步、适量盐，白胡椒粉，一定粉。
第6步、抓匀稍腌。
第7步、锅里水开，巴沙鱼放入。
第8步、焯至变夕捞出。巴沙鱼焯一下水，一来去腥，二是可以去除多余水份。我是比较喜欢先焯下水再下锅烹饪。
第9步、捞出控一下水备用。
第10步、锅适量油烧热，放入姜蒜，花椒，辣椒。
第11步、炒出香味儿。
第12步、适量郫县豆瓣酱，火锅底料。
第13步、炒出红油。
第14步、倒入适量开水。
第15步、放入金针菇和千张。
第16步、煮两滚儿，适量盐，生抽，白胡椒粉，鸡精调味儿。
第17步、放入芹菜烫一下。
第18步、把千张，金针菇捞入砂锅里，不用捞那么干净。
第19步、焯过水的巴沙鱼倒入。
第20步、煮一滚儿关火，连汤盛入沙锅里。
第21步、成品。
第22步、成品。
来自美食天下一溪月的作品。
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