大家好！这里是易水寒说说说，我是每天坚持为你们更新美食资讯的易水寒，很高兴又和你们见面了，我们经常在外面下馆子的人就知道，有些菜真的十分的好吃，看着都有食欲，但是在家里就是做不出大师级的味道了，这是为什么呢？其实就是因为外面餐馆的东西，火大炒出来才好吃，不过在家里做这些菜的话，味道虽然比不上，但是更加的干净啊！爆炒牛肉牛肉一直以来是易水寒心里的痛，每次都做的不好吃，不是牛肉太老了就是还没有熟，要不就是味道不好，不过自从在朋友那里学完回家，之后的每一次爆炒牛肉都做的非常的好吃了，如果你们不信的话，就看看正确的家庭做法吧！保证你们试过之后就觉得太好吃了，干净美味，牛肉更加的滑嫩，搭配上辣椒简直是绝了。首先我们就要准备好新鲜的牛肉，然后就是青辣椒，红辣椒，黄米椒，料酒，葱姜蒜，淀粉这些是一定要准备的，不然就不好吃了，然后我们就把牛肉清洗干净之后切成一片片的，记得一定要薄一点，然后把牛肉放进容器里面，加一点料酒，淀粉，盐和胡椒粉，倒一点点油抓匀一下，青红辣椒全部切成段，黄米椒要切碎来，锅里面放油，把牛肉倒进去翻炒一下，颜色变了之后马上捞出来，然后把葱姜蒜，辣椒，米椒全部道济怒气爆香来，最后把牛肉倒进去快速翻炒，加一点生抽和鸡精就可以出锅了。水煮鱼水煮鱼是四川的一道名菜，关键是麻和辣，让人看到这道菜就觉得一定能吃几碗饭，而且鱼肉会很嫩，不会太老，在四川人的眼里，水煮鱼，水煮肉片，毛血旺这些菜都是一种汤水之类的菜，不过味道真的都不错，而水煮鱼是当中最有名气的一道菜了，主要是用的草鱼，还要准备一点黄豆芽，干辣椒节和花椒，因为花椒是四川人最不能少的一样食材配料了，基本上每一道菜都会用到的。接下来就是处理鱼了，一般都是用草鱼，把鱼处理之后切成一片片的，在用料酒，淀粉和食盐把它们全部搅拌一下，就是腌制的意思，豆芽也要洗干净，然后把锅里倒满水，开了之后把豆芽放进去，焯熟之后放在大碗的下面，然后把腌制好的鱼肉整齐的摆在豆芽上面，不是这样就好了，我们在锅里面倒上食用油，烧热之后，就关掉火，然后把花椒和干辣椒放进去，稍微炸一下，然后全部倒在鱼肉上面，这样一碗香喷喷的水煮鱼就做好了。宫保鸡丁有人说四川的宫保鸡丁是最先出名的，是的，在我们刚开始吃到川菜的时候就是这道宫保鸡丁，这道菜看上去真的很有食欲，有时候就觉得鸡肉和花生炒出来这么好吃的，这到底是怎么做出来的，后来才发现原来做法是这样的简单，就是准备好新鲜的鸡胸肉，炸好的花生米，青红辣椒，干红辣椒，花椒，食盐，葱姜末和淀粉等等，这些配料越多越好的，还有就是白糖和香油，米醋不能少。先把鸡胸肉切成小丁丁，加一点食盐和淀粉，料酒抓匀一下，然后把葱姜蒜和青红辣椒全部切好，然后就调汁，把葱姜蒜，食盐，白糖，米醋，酱油和淀粉装在碗里面，加一单清水搅拌一下备用，锅里面放油，把花椒和干椒一起炒，最后把鸡丁全部倒进去炒，青红辣椒也倒进去，翻炒一分钟就把酱汁倒进去翻炒，最后把花生米倒进去，翻炒均匀之后可以出锅了，以上这三道菜就是四川的经典菜，味道真的很棒，你们都学会了吗？
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