担心地沟油自制水煮鱼,解馋又放心

担心地沟油？自制水煮鱼，解馋又放心水煮鱼这道菜已经是川菜里的一道脍炙人口的菜品，大江南北，到了哪个城市，都能找到这道菜。香香的，辣辣的，再配上麻椒的鲜香，入口嫩滑，油而不腻，又没有鱼肉本身的腥味，绝对是鱼肉烹饪里最好吃的一道菜了。小编是一个十足的吃货，当然也不能放过水煮鱼，每次和朋友聚餐，水煮鱼都是小编必点的一道菜，可是每次上菜之后，小编都吃不到多少，因为别人也爱吃，很快一大碗的水煮鱼就都抢光了。近年来，有饭店为了节约成本使用地沟油代替食用油进行烹饪，还有说客人吃过水煮鱼之后，碗里面剩下的油会被饭店回收下次再利用。后来小编也是为了健康考虑，自学了水煮鱼的家常做法，自己做的菜安全又卫生，而且味道也不差呢。首先我们先准备好做菜的食材：草鱼一条，尽量挑大一点的吧，吃水煮鱼不可能自己一个人吃吧，多几个人一起抢着吃才好吃，三斤左右吧，油菜半斤左右，豆腐皮半斤左右，鸡蛋一个，麻椒辣椒花椒大料若干，郫县豆瓣酱两大勺，葱姜蒜若干，白酒一勺，胡椒粉，淀粉，盐各一勺。好了食材准备好了，我们就开始动手做菜了。将草鱼洗干净，取出鱼线，沿着鱼骨将鱼肉切下来，接着将鱼肉切成薄鱼片，尽量的薄，鱼头，鱼骨，鱼尾单独放一起备用。然后在鱼片中加入蛋清，盐，胡椒粉，白酒和淀粉抓匀，腌制十分钟，让他们入味。热锅下油，将油菜，豆腐皮放入锅内，炒到六成熟时取出备用，它们主要是用来做水煮鱼的碗底的，小编比较喜欢吃油菜和豆腐皮，所以就这样准备了。有的小伙伴可能喜欢吃豆芽菜，甘蓝等其他蔬菜，可以依个人口味换成自己喜欢吃的蔬菜哦。再次起锅放油，油热后放入郫县豆瓣酱，辣椒，花椒麻椒大料，葱姜蒜等炒香，最后将单独放起来的鱼头鱼骨放里面一起翻炒，一直炒到鱼肉变色后，加入适量温水，煮开后再煮十分钟左右。将之前腌制好的鱼片放入锅中一起煮，等鱼片稍微煮熟后，在汤中加入盐和麻油。待汤再次煮沸后，将汤连同鱼肉鱼骨一起倒入之前备好的油菜和豆腐皮中。最后，用锅加热适量的油，等到油温升高并冒烟后，将油倒入做好的鱼肉中即可。这样一大碗美味的水煮鱼就做好了。怎么样，这么一大碗，色香味俱全的，而且是自己亲自动手下厨做的四川水煮鱼，是不是很有食欲呢。做的过程中，辣椒放入的多少可以根据自己的口味来，爱吃辣的就多放点，迟不了太辣的可以少放点。还记得小编第一次做这道菜的时候，是给爸爸妈妈做的，他们看到我自己做了这么像样又美味的菜肴，真的是惊讶的不得了，最后一大碗水煮鱼都吃光了。看到他们对我的手艺的认可，看到他们吃的这么香，我的心里也是非常的满足呢。小伙伴们动起手来吧，过年回家时候也为长辈们露一手吧。

转载请注明：http://www.abachildren.com/jbzs/8359.html