春天这芽菜要多吃，家常做法最香，一盘上桌一会儿见底，下次多做！我家闺女在家上网课，上完课累了，就喜欢看我做美食。春天这个季节，正适合吃芽菜，像绿豆芽，黄豆芽等都是我家常做的菜。女儿爱吃的是黄豆芽，豆瓣炒出来又香又耐嚼，用来拌饭特别香。但外面买来的豆芽不太放心，我一到周末就会用婆婆家自己种的黄豆发些豆芽，豆芽几天就能吃，而且自己发的豆芽豆瓣大，豆芽小，炒出来更香。
黄豆芽是黄豆经过泡发后生长而成的，营养丰富，含有丰富的蛋白质，和多种维生素和微量元素。可以预防眼睛干燥，结膜充血等眼部不适，所以食用黄豆芽有明目的功效。黄豆芽中的维生素E还能够帮助人体保护皮肤和毛细血管，降低人体中的血脂。它含有的铁元素，对缺铁性贫血有效，可以补血益气。还可以美白，抗衰老，多吃具有养颜美容的功效。
黄豆芽的家常做法多样，汆烫后可以凉拌，也可以煮汤，还能当配菜做水煮鱼，毛血旺等。我家做黄豆芽喜欢家常做法，就是与五花肉一起炖，这样做最香，做好一盘上桌一会儿就见底，每次女儿都要叮嘱下次多做没吃够。
黄豆芽炖肉
所需材料：黄豆芽克，五花肉克，葱1段，姜1片，干红辣椒1个，黄豆酱半汤匙，生抽2勺，五香粉适量，盐3克，花生油20克
具体做法：
第一步，准备好黄豆芽，这个是自己泡的，豆芽比较小，豆瓣大，炒出来更香，泡在水中把豆皮捞出来丢掉，再沥干水分；
第二步，熟五花肉切成薄片，没有用生的也可以，葱切葱花，姜切丝，干红辣椒切成段；
第三步，锅中倒入花生油，把五花肉倒入翻炒出油分；
第四步，把葱花姜丝和干红辣椒倒入炒出香味；
第五步，把黄豆芽倒入翻炒至水分收干；
第六步，倒入黄豆酱快速翻炒均匀；
第七步，加少许水盖上锅盖炖煮至黄豆芽断生；
第八步，倒入生抽翻炒炒匀，再撒上盐翻炒入味就可以了。
注意事项：
这个豆芽是自己在家发的，如果是买来的，要把根须去掉；
黄豆酱倒入后要快速翻炒均匀，防止炒糊变苦；
黄豆芽不需要炒至绵软，炒至断生，有些脆时更好吃；
不喜欢吃辣的可以不放辣椒。
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