天气炎热不想吃饭,试试干烧鱼的这种简单做法,鲜美可口特下饭
作为一个吃货,每天“思考”的事情就会比常人多一些,除了压力山大的工作,剪不断理还乱的各种关系,怎么减也减不下来的体重等等之外,还有天天必备的灵魂三问“早上吃什么,中午吃什么,晚上吃什么”,尤其对于不想糊弄自己和家人的吃货来说,更是纠结忙碌一天后做点什么美食,才能在炎炎夏日让家人吃的营养又开胃。天气热不想在厨房待很长时间,而且晚餐也不宜吃得过多过于丰盛,所以通常都会用高蛋白低脂肪的鱼虾来代替厚重的红肉,再搭配点小凉菜就是清爽又美味的一餐了。
今天下班逛菜市场买到了一条又大又新鲜的金鲳鱼,30块钱一斤,这一条鱼快2斤了,真是不小。金鲳鱼营养价值可是很高的呢,克肉中的蛋白质含量高达15.6克,真正的高蛋白低脂肪,它富含人体必需的不饱和脂肪酸和各种微量元素,可谓老幼皆宜,不仅可以益气养血,还能促进食欲,平时多吃一些自然好处多多。以前家里买金鲳鱼基本上都是煎着吃,今天想用它做个干烧鱼试试,因为家里人最近有点上火,不想吃辣的,所以就做个免辣的干烧鱼好啦,味道也是棒棒哒。
主料:金鲳鱼一条2斤左右
辅料:葱,姜,蒜,香菜,胡萝卜一小块儿,鲜香菇两朵,袋装冬笋一小块儿,五花肉一小块儿
调料:糖,盐,料酒,高度白酒,生抽酱油,老抽酱油,米醋,五香粉,白胡椒粉,干淀粉,食用油
做法:
1、首先将鱼处理干净,去除掉内脏,在鱼身上打上十字花刀放入盆中,加入盐2克,料酒30克,葱姜片适量,涂抹均匀后腌制30分钟左右;
2、葱姜蒜切末,胡萝卜洗净去皮切小丁儿,五花肉切成肉丁儿,香菇和冬笋也都切成小丁儿;
3、腌制好的鱼,在鱼身上拍上一层干淀粉准备炸制;
4、座锅烧热,加入少半锅油,油温七成热的时候放入处理好的鱼,炸至两面金黄捞出;
5、锅内留适量底油,放入五花肉炒至变色放入葱姜蒜炒出香味后,放入切好的胡萝卜碎,香菇碎,冬笋碎一起煸炒2分钟;
6、烹入料酒20克,加入小半锅开水,放入糖1汤匙,盐3克,生抽酱油50克,老抽酱油15克,五香粉1克,白胡椒粉1克,白酒30克,米醋10克,把鱼放入锅中,中大火炖至汤汁浓稠就可以出锅了,最后点缀点香菜装盘。
这样一盘鲜香可口的干烧鱼就做好啦,虽然不辣也是有滋有味的好吃,什么三伏天不想吃饭,不存在的。鱼肉外焦里嫩,各种食材碎恰到好处了增添了鱼肉的香味,汤汁拌饭也是让人一吃就停不下来,别看一条鱼不小,每次端上桌都不够吃呢。
小贴士:
1、处理袋装冬笋或者竹笋的时候一定要冷水下锅煮开后捞出,再用冷水清洗去除酸味,今天做这个鱼,冬笋的用量很少,所以用开水浸泡一会儿,再洗一下就可以了;
2、喜欢吃辣的朋友可以在炒完五花肉以后加入红油豆瓣酱和小米椒,别的步骤不变,不用加五香粉和白胡椒粉了,也差不多是真正意义上的干烧鱼了。
妖夜行摄食光,厨房小白一枚,用最普通的食材,最朴实的做法,最平凡的搭配,还原家常菜最温暖的味道,用心做好每一餐饭,珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得,喜欢就