昨天逛超市的时候看见水产区卖的这种小鱼很便宜，一打听才知道是沙丁鱼。鱼的种类实在太多了，沙丁鱼咱们平时倒是不经常吃，所以我对它的认知就是沙丁鱼罐头，为此我还特意去网上搜罗了一些有关于沙丁鱼的资料。沙丁鱼的营养价值很高，含有蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂、钙质、维生素等，其中铁的成分是鱼类中最高的一个，可以强化骨骼和牙齿、增进肌肉，预防心脑血管等疾病。另外还具有美容养颜、养护头发、改善眼睛疲劳等作用，经常食用可以让身体由内而外达到健康状态，是老少皆宜的一种海产鱼类。
我平时不太擅长做鱼，就少买了几条打算回家做给孩子吃。北方人喜欢吃酱，所以就做个酱焖沙丁鱼吧！首先将沙丁鱼清理干净后用葱姜和料酒腌制去腥，然后放进锅中小火煎一煎，做鱼技术不好的就不用翻面了，因为很容易碎掉。接着再加入调味品和清水小火焖炖至汤汁粘稠就大功告成了。怎么样？是不是非常简单呢？如果还是不太明白，那就按照下面的步骤和我一起做吧！
所需食材：沙丁鱼克葱2根姜4-5小片大蒜2瓣生抽1汤匙料酒1大匙蚝油1汤匙黄豆酱1汤匙清水适量食用油适量
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1.将沙丁鱼去除内脏清洗干净放进容器中，我买的沙丁鱼就是没有头的。
2.葱切成小段，姜和蒜切片备用。
3.将一半的葱姜放到沙丁鱼中，再调入一大匙料酒，用筷子拌匀静置十分钟，这一步骤是为了去腥。
4.锅中倒适量食用油，将沙丁鱼表面水分擦干，放入锅中开小火煎几分钟，无需翻面。
5.接着放入剩下的葱姜蒜，生抽、黄豆酱和蚝油。
6.倒入适量清水没过锅中食材，小火焖炖二十分钟左右。我用的是铸铁锅，用少许水小火炖煮即可，所以要根据自己所用的锅具按实际情况添加水量。
7.待锅中汤汁收至黏稠关火即可，可以撒适量香菜末或葱花提香点缀。
8.一道简单又美味的酱焖沙丁鱼就做好了，这个做法适用于多种鱼类哦，你学会了吗？
小贴士：
黄豆酱、生抽和蚝油都是咸的，所以无需另外加盐。沙丁鱼的刺稍微有点多，吃的时候一定要注意别卡到嗓子。也可以用高压锅来制作，最好能把骨头压酥了，这样给孩子食用也放心。
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