它才是“淡水鱼王”18元一斤无人问津，做水煮鱼都说很好吃，为何不受待见了？
淡水鱼在我们的日常生活中是一种常见食物，鱼肉含有氨基酸，维生素以及人体所需的十几种微量元素，蛋白质含量高而脂肪少。鱼相比其它肉食来说肉质更加细嫩，如鲫鱼、黄辣丁、鳜鱼，草鱼，不仅营养丰富还有不错的滋补食疗功效。说到吃鱼，相信大家心里都有自己得意的一道美食，而尤以香嫩爽滑的酸菜鱼或火锅鱼最美味而受到欢迎。
在我国河流众多，地大物博有着丰富的淡水鱼资源，随着生活水平的提高，淡水鱼许多家庭餐桌上的美食。在日常生活中除了常见的鲢鱼、青鱼，草鱼和鳙鱼“四大家鱼”之外，在农村人的河里好吃的鱼还有很多，而有一种鱼肉质细腻营养价值高，被称为是“淡水鱼王”，用它做酸菜鱼都说很好吃，可在农村却很少人养殖，18元一斤为何却少人买？
这种鱼就是黑鱼，学名乌鳢，俗称火头鱼、乌鱼、生鱼，财鱼。在农村黑鱼是一种常见的淡水鱼，在外形上与常见淡水鱼有很大区别，黑鱼体侧有不规则的黑色或黄绿相间的斑块，鱼头前部扁平后部隆起，外形呈棍棒状也就它“黑杠鱼”。在农村黑鱼还有一个“大胃王”的称呼，原因是黑鱼肌肉强健，不仅鱼嘴大而且牙齿尖锐，在水底捕食其它鱼类为食，脾气暴躁“饭量”大。
在农村的池塘里可以说是一种比较凶猛的鱼类，黑鱼个头大生存能力强，在池塘水的泥巴里面也可以生存，如池塘水干涸了，黑鱼会像蛇一样爬上陆地另寻水源。黑鱼生性凶猛游动迅速能吞食掉其它鱼类，一般鱼类不是它的对手，鱼塘里如果有几条黑鱼的话，常会吃掉养殖的其它鱼是淡水鱼类中的一霸，因此有个“淡水鱼王”的称呼，养殖户看到池塘里有黑鱼就头疼。
对农村养殖户来说黑鱼不受欢迎，不过黑鱼在营养方面却有很高的价值，黑鱼是一种肉食性鱼类，因此黑鱼肌肉紧实脂肪少，鱼肉中含优质蛋白、维生素、氨基酸，钙、锌，铁等十几种微量矿物元素，作为食物来说黑鱼肉有去瘀生新，补脾益气、生肌补血有促进伤口愈合的食疗功效，在《神农本草经》中将黑鱼列为鱼中上品，对于身体虚弱、贫血及脾胃虚寒者有良好的滋补效果。
黑鱼肉质紧实含有人体必需氨基酸及微量元素，而且黑鱼鱼肉没有肌间刺，适合制作酸菜鱼、火锅鱼，将鱼肉去除鱼骨片成薄片可以生炒黑鱼片，或生鱼片蘸绿芥食用，吃起来脆嫩可口。黑鱼的鱼皮含丰富的胶原蛋白，可以做成鱼皮冻儿，凉拌黑鱼皮，口感清脆又爽口别有一番风味。
众所周知经常吃黑鱼可以有效改善贫血、促进伤口愈合、促进儿童脑力发育，改善老年人记忆力衰退。黑鱼入菜都说很好吃，市场上黑鱼一般卖18元一斤，为何却少人买不受待见了？随着对黑鱼价值的认识及市场需求，如今在农村很多人养殖黑鱼，而养殖的黑鱼与自然生长的黑鱼不仅在营养价值上，吃起来的口感也有很大差距。
如何区别野生黑鱼和养殖黑鱼？首先，野生黑鱼鱼腹花纹呈浅黄色，鱼背乌黑鱼鳞有光泽，而养殖的黑鱼生长周期短鱼腹呈灰白色，鱼脊没有光泽颜色发暗。第二点，野生黑鱼捕食水中其它鱼类为食，游动迅速因而鱼体细长，而养殖的黑鱼在池塘里以饲料食物为食“养尊处优”，因此养殖黑鱼的个体大同时体态偏肥胖。大家喜欢吃黑鱼吗？对黑鱼价值还有什么了解？欢迎说说您的看法。
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